Како направити Цхов Меин: Пилећи Цхов Меин у стилу за понети

Научите како да направите своје омиљене резанце са месом у жару код куће.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је Цхов Меин?
• Шта је историја Цхов Меин-а?
• Која је разлика између Цхов Меин и Ло Меин?
• Рецепт за пилетину Цхов Меин у стилу за понети

Шта је Цхов Меин?

Цхов меин је кинеско-америчко јело које је добило име цхао миан (дословно „пржени резанци“); садржи прокуване резанце од јаја пржене уз поврће, а понекад и месо.

Шта је историја Цхов Меин-а?

Пржене резанце први су на западну обалу Сједињених Држава увели кантонски имигранти 1849. године, а јело је постало познато у држави већ 1920-их. Почетком двадесетог века резанци од јаја од цхов меина у америчком стилу обично су се пржили са целером, воденим кестенима, зеленим купусом и месом исеченим на комаде.

Која је разлика између Цхов Меин и Ло Меин?

Цхов меин и ло меин су кинеско-америчка јела са резанцима - разлика између њих има везе са начином на који се кувају и сервирају резанци од пшеничних јаја. Традиционално цхов меин резанци служе се хрскави и пржени, док се ло меин резанци сервирају кувани са сосом.

Термини се, међутим, не користе доследно. На источној обали Сједињених Држава, цхов меин односи се на хрскаве резанце - такође познате и као цхов меин у хонгконшком стилу, а садрже резанце које се прже у дубоком уљу док не постану хрскаве. На западној обали, цхов меин се односи на јело направљено од меканих резанаца које је на источној обали познато као ло меин.

Рецепт за пилетину Цхов Меин у стилу за понети

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 6 грама сухих резанци од јаја од кинеског пшеничног брашна
• Пилећа прса без костију, без коже, исечена на тракице
• 2 кашике сојиног соса са мало натријума
• 2 кашике соса од острига
• 1 кашика сусамовог уља
• 1 кашика вина Схаокинг
• 1 кашичица кукурузног скроба
• 2 кашике кикирикијевог уља или биљног уља
• 2 каранфилића белог лука, млевени
• 3 зелена лука, исечена на кришке
• 1 паприка, сецкана
• ½ чаша клице пасуља

1. У великом лонцу кључале воде кувајте резанце до једва да су ал денте. Оцедити и оставити са стране.
2. У међувремену, маринирајте пилетину. У плиткој посуди поспите пилетину са 1 кашиком сојиног соса.
3. Направите цхов меин сос. У малој посуди комбинујте преосталих 1 кашика сојиног соса са сосом од острига, сезамовим уљем, вином Схаокинг и кукурузним скробом.
4. У вок-у или великој тави на јакој ватри загрејте кикирикијево уље док не заблиста. Додајте пилетину и мешајте док се не кува, око 2 минута. Додајте бели лук, зелени лук, бибер бибер и клице пасуља и пржите док не омекша и лагано порумени, око 1 минут.

5. Додајте скуване резанце и баците да се сједине. Прелијте сос преко резанци и поврћа и баците на капут. Мешајте док резанци не упију сос, око 1 минут више.

6. У великом лонцу кључале воде кувајте резанце до једва да су ал денте. Оцедити и оставити са стране.

7. У међувремену, маринирајте пилетину. У плиткој посуди поспите пилетину са 1 кашиком сојиног соса.

   
   
   

8. Направите цхов меин сос. У малој посуди комбинујте преосталих 1 кашика сојиног соса са сосом од острига, сезамовим уљем, вином Схаокинг и кукурузним скробом.

9. У вок-у или великој тави на јакој ватри загрејте кикирикијево уље док не заблиста. Додајте пилетину и мешајте док се не кува, око 2 минута. Додајте бели лук, зелени лук, бибер бибер и клице пасуља и пржите док не омекша и лагано порумени, око 1 минут.

10. Додајте скуване резанце и баците да се сједине. Прелијте сос преко резанци и поврћа и баците на капут. Мешајте док резанци не упију сос, око 1 минут више.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Массима Боттура-у, Доминикуе Ансел-а, Гордон-а Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.