Како направити брускету: Једноставни рецепт за брускету од парадајза

Брусхетта је класично италијанско предјело које се састоји од хлеба са роштиља истрљаног белим луком и завршеног млазом маслиновог уља. У Италији се брускета односи на хлеб са роштиља, али у другим деловима света брускета се односи на прелив на роштиљу.

Пређи на одељак

• Шта је Брусцхетта?
• Која је разлика између Брусцхетте и Цростинија?
• Рецепт од брускете од парадајза босиљка
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Массима Ботуре

Массимо Боттура подучава вас традиционалном италијанском кувању - од рижота до тортелина - и дели технике за поновно осмишљавање сопствених рецепата.

Шта је Брусцхетта?

Брускета је италијанско антипасто (предјело) које је првобитно створено за спашавање устајалог хлеба и представљање укуса маслиновог уља.

У Италији се појам брускета односи на кришку хлеба са трљања, натрљану белим луком и маслиновим уљем, а не на сам прелив. Парадајз и босиљак су уобичајени додатак брускети, као и пасуљ и сухомеснати производи.

Изван Италије, брускета са парадајзом и босиљком (позната и као брускета од парадајза) одлично је јело које се припрема у сезони парадајза: Једноставна, складна мешавина сочних, слатких коцкица парадајза са поцепаним листовима босиљка, травнатог маслиновог уља, са суптилан ударац белог лука. Неки рецепти за брускете укључују свежу моцарелу, балзамични сирћет или пармезан.

Која је разлика између Брусцхетте и Цростинија?

Брускете су широке кришке гриловане у сеоској векни у италијанском рустикалном стилу или кисело тесто обложено белим луком са маслиновим уљем. Цростини су мање пржене или гриловане кришке уског, округлог хлеба финије текстуре, попут француске багете.

Рецепт од брускете од парадајза босиљка

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 2 килограма свежег парадајза (наследство, рома или вишња), малих до средњих коцкица
• ¾ шоље свежег босиљка
• 3 каранфилића белог лука, млевени, плус 1 цео
• 3-4 кашике екстра девичанског маслиновог уља
• 1 кашичица кошер соли
• Свеже млевени црни бибер, по укусу
• 4 кришке векне у рустикалном италијанском стилу
• Балзамични сирћет, за украс
• Пармезан, обријан на увојке, за украшавање

1. У посуди за мешање средње величине спојите парадајз, бели лук и маслиново уље. Листове босиљка поцепајте на ситно и додајте. Зачините сољу и бибером и лагано мешајте да се сједини. Окусите и по потреби прилагодите зачин. Одложите и пустите да се смеша парадајза маринира на собној температури.
2. У међувремену припремите хлеб. Ставите кришке на плех и подлијте маслиновим уљем са обе стране. Било преко загрејаног роштиља или рерне постављене на 400 ° Ф, тостирајте док хлеб споља не постане хрскав и златносмеђ, али и даље благо савитљив, преврћући се на пола пута. Уклоните и пустите да се мало охлади, а затим остатке каранфилића белог лука утрљајте по површини препеченог хлеба. Посолите.
3. Врхње кришке хлеба мешавином парадајза и босиљка. Ако је пожељно, залијте балзамичним сирћетом и неколико струготина пармезана.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Массимо Боттура, Габриела Цамара, кувар Тхомас Келлер, Доминикуе Ансел, Гордон Рамсаи, Алице Ватерс и други.