Иако можете пронаћи унапред направљене ментсуиу у азијским продавницама је једноставно направити сопствену ароматичну базу од супе са резанцима са само неколико основних јапанских спајалица - и без конзерванса или адитива попут МСГ-а.
Боца од 750 мл је колико унци
Пређи на одељак
- Шта је Ментсуиу?
- Које су различите врсте Ментсуиу-а?
- 4 савета за припрему, употребу и чување Ментсуиу-а
- Ментсуиу Рецепт
- Сазнајте више о МастерЦласс-у Ники Накаиама
Ники Накаиама из н / нака са две Мицхелин-ове звезде учи вас како да поштујете свеже састојке својим иновативним приступом јапанским техникама кућног кувања.
Сазнајте више
Шта је Ментсуиу?
Ментсуиу , или тсуиу , је концентрована, вишенаменска јапанска основа за супу. Када се разблажи, робусна подлога може се користити као сос за потапање пржених предмета, попут темпуре и хладних јела са резанцима (попут сомен резанци или зару соба , са хладним псећим резанцима), или као темељ за вруће супе са резанцима попут резанци од рамена или удон.
Као даши, ментсуиу користи комбу (келп) и катсуобусхи (суве пахуљице од паламиде) за давање дубоких укуса умами. Уместо било ког састојка, ментсуиу може се направити и помоћу даши праха. Можете направити вегетаријанско или веганско ментсуиу употребом шитаке печурки уместо катсуобусхи.
како започети причу из првог лица
Које су различите врсте Ментсуиу-а?
У јапанском кувању, ментсуиу подразумева се у две категорије: какетсуиу и ментсуиу . Када ментсуиу комбинује се са топлом водом да би се направила врућа јуха са резанцима, назива се какетсуиу . Када ментсуиу комбинује се са собном температуром или хладном водом да би се добила хладна чорба од јухе са резанцима тсукетсуиу .
4 савета за припрему, употребу и чување Ментсуиу-а
Ментсуиу је невероватно једноставно направити и учинити слађим или сланијим, према личним жељама:
- Изаберите однос разблажења . Једна од предности израде ментсуиу код куће је да можете да контролишете интензитет укуса основе, који се разликује у зависности од јела. При одабиру односа разблажења, опште полазиште су три дела воде на 1 део ментсуиу .
- Користите га као зачин или зачин . Концентрисан ментсуиу сос се такође може користити као додатак за стандардни сосин сос када зачините варива, вруће посуде ( набемоно ), и сос за умакање.
- Укључите зачине . Када користиш ментсуиу као сос за умакање за јела попут зару собе, можете да обезбедите додатне састојке и зачине за мешање у јело, као што су резани млади лук, васаби , нарибани ђумбир или даикон редквица.
- Сторе ментсуиу у фрижидеру . Можете чувати ментсуиу сос од резанци у фрижидеру у затвореној посуди до месец дана.
Ментсуиу Рецепт
Макес
2 1/2 шољеУкупно време
7 минЦоок Тиме
7 минСастојци
- 1 шоља сојиног соса
- 1 шоља мртва
- ½ шоља ради
- 1 комбу комбу
- ⅓ шоља катсуобусхи
- Комбинујте све састојке у шерпи. Смешу прокувати на средње јакој ватри.
- Смањите да крчка и кувајте супу јуху додатних 5-7 минута, док се мало не згусне.
- Макните посуду са ватре и процедите садржај да бисте уклонили комбу и катсуобусхи. Нека ментсуиу пре употребе доћи на собну температуру.
Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Јотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.
Занимљиви Чланци
