Како направити домаћи панеттоне: италијански рецепт за божићни хлеб

Нешто је свечано у изгледу надувене куполе хлеба панеттоне посуто воћем у тону драгуља. Овај класични хлеб од слатког хлеба чини весели додатак празницима, а прављење није толико тешко као што се чини.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је Панеттоне?
• Историја Панеттона
• 5 традиционалних карактеристика хлеба Панеттоне
• 5 преокрета на класичном Панеттону
• Домаћи рецепт за Панеттоне

Шта је Панеттоне?

Панеттоне је италијанска погача од слатког хлеба пореклом из Милана, која се традиционално производи током празника на Божић и Нову годину. Панеттоне - што у преводу значи велика погача - је крупни слатки хлеб у облику куполе који је квашен квасцем. Има лагану и прозрачну текстуру, богатог и маслачастог укуса и суптилно је заслађен.

Историја Панеттона

Панеттоне су изумила два миланска пекара почетком двадесетог века. Панеттоне је постао широко популаран широм Италије, поставши водећи божићни десерт у земљи. 1919. године милански пекар Ангело Мотто ажурирао је традиционални панеттоне стварајући његов високи, куполасти облик који долази од три пута дизања и месења теста пре печења.

која је тема у причи

5 традиционалних карактеристика хлеба Панеттоне

1. Разговарано и куполасто . Панеттоне је високог и куполастог изгледа повезан је са Божићем.
2. Пуњено воћем . Празнични хлеб је испуњен комадима воћа, као што су кандирана кора поморанџе, лимун, корица лимуна и суво грожђе.
3. Нарезан на клинове . Панеттоне је хлеб који се при сервирању исече на клинове попут колача.
4. Слично хлебу од киселог теста . Панеттоне је квасни слатки хлеб са квасцем који потиче од матичног теста и преноси се у сваку нову серију.
5. Објешен наопако након печења . У традиционалном рецепту, по завршетку печења панеттоне се окреће наопако док се не охлади. Ово спречава да се хлеб сам уруши.

5 преокрета на класичном Панеттону

1. Пандоро : Слатки италијански хлеб из Вероне у облику звезде и завршен шећером у праху.
2. пандолце : Преведено у слатки хлеб, пандолце је врста воћних колача из Генове. Густа је, мрвичаста и испуњена зачинима и кандираним воћем.
3. Панфорте : Жвакана, густа воћна торта из Сијене, ароматизирана медом, каранфилићем, коријандером, циметом и белим бибером.
4. Панпепато : Панпепато је тешка медењачка торта зачињена каранфилићем, циметом, мушкатним орашчићем, медом, орасима, тамном чоколадом и кандираним воћем.
5. Пангиалло : Пангиалло је из региона Лацио. То је златножути хлеб пуњен орасима, сувим грожђем, зачинима и кандираним воћем. Орашасти плодови су недавни додатак; раније су Римљани уместо тога користили сушена зрна шљиве и кајсије, јер су ораси били прескупи.

Домаћи рецепт за Панеттоне

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

Овај италијански божићни хлеб посут је сувим воћем и сигурно ће импресионирати госте на било којој празничној прослави. Ако први пут правите ово, а немате калуп за панеттоне, покушајте да користите празне лименке за кафу за спектакуларни високи куполасти облик.

За воће :

• ⅓ шоља златних сувих грожђица
• ⅓ шоља сецканих сувих кајсија
• ⅓ шоља сушене вишње или бруснице
• ¼ шоља Цоинтреау или Трипле Сец (ликер са укусом наранџе)

За тесто :

како дигитално илустровати дечју књигу

• 1 пакет сувог квасца или активног квасца
• ¼ кашичица шећера
• ¼ шоља топле воде
• 3 цу шоље универзалног брашна, подељено
• 1 штапић несланог маслаца, плус још за подмазивање
• ¼ шоља пуномасног млека
• ¼ шоља шећера
• ½ кашичица соли
• 1 велики жуманце
• 1 кашичица растопљеног несланог путера
• Турбинадо шећер, за прскање

Опрема :

• 2 празне лименке за кафу

1. Да бисте маринирали воће, комбинујте воће и ликер од поморанџе у малој посуди; одвојите 1 сат. Оцедите воће у решето, одвојено резервишући воће и 2 кашичице ликера.
2. Да бисте припремили тесто, растворите квасац и шећер у топлој води у малој посуди; одвојите 5 минута. Комбинујте 1/2 шоље брашна, путера, млека, шећера, соли и жуманца у великој посуди миксера. Ударајте на средњој брзини 1-2 минута, док не постане глатко. Додајте смешу квасца и још 1/2 шоље брашна; тукли 1 минут. Умешајте маринирано воће и 2 1/2 шоље брашна. Окрените тесто на благо побрашњену површину и месите док не постане глатко и еластично, око 8–10 минута. Ако је тесто превише лепљиво, додајте још брашна, по 1 кашику.
3. Ставите тесто у велику подмазану посуду. Покријте лабавом фолијом и пустите да се диже на топлом месту око 1 1/2 сата. Тесто се неће удвостручити.
4. Ударите тесто и пустите да се одмори 5 минута. Поделите тесто на пола, обликујући сваки комад у куглу. Ставите куглице у 2 подмазане лименке за кафу. Покријте и пустите да нарасте 1 сат.
5. Загрејте рерну на 375 ° Ф. Откријте тесто и ставите лименке кафе на листове за печење и пеците 30 минута или док не порумене. Векна треба да звучи шупље када се куцне. Уклоните хлеб из конзерви нежним окретањем панеттона наопако и охладите на решетки. Комбинујте резервисани ликер и растопљени путер; четком погаче. Поспите турбинадо шећером.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Массимо Боттура, Доминикуе Ансел, Гордон Рамсаи, Алице Ватерс и још много тога.