Како направити кафу за француску штампу код куће

У процесу кувања можете направити или разбити шољу кафе. Иако постоји низ начина за кување кафе са различитим резултатима, многи љубитељи кафе широм света ослањају се на француску штампу која ће припремити пуну течност, глатку и моћну кафу која ће им започети дан.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је француска штампа?
• Предности употребе француске штампе
• Како се користи француска штампа
• Сазнајте више

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Шта је француска штампа?

Француска штампа је апарат за кафу, познат и као а апарат за кафу , који се одликује елегантним све-у-једном приступу. Састоји се од једне цилиндричне боце и поклопца са прикљученим клипом и цедиљком са фином мрежицом, свеже млета кафа стоји у кључалој води само неколико минута пре него што се спусти на дно канте, уредно се одвајајући од спремне за -пијем кафу.

Француску штампу патентирао је италијански дизајнер Аттилио Цалимани 1929. Други Италијан, Фалиеро Бонданини, побољшао је дизајн и почео да производи у француској фабрици под именом Мелиор крајем педесетих година.

Предности употребе француске штампе

За разлику од осталих метода кувања кафе које користе папирни филтер (попут преливања или капања у облику кафе), француска штампа омогућава дубље издвајање ароматичних једињења у зрну приступом без употребе руку.

Кафа справљена у француској штампи има значајнији, кремасти осећај у устима у поређењу са капом која капље, а која је у поређењу с тим танка. Иако се еспрессо прави по сличном процесу у коме врућа вода пролази кроз ситно млевена зрна, шоља француске кафе за штампу садржи много више кофеина него једна каша еспреса. У зависности од величине врча, појединачна француска преса може дати од две до осам шоља кафе.

Како се користи француска штампа

Коришћење француске штампе за прављење кафе је поступак у више корака:

1. Самељите пасуљ . Француска техника преше захтева грубе талоге кафе, а не фине. (На крају, ово је ствар личних преференција, а висококвалитетни филтер би требао успети да спречи да ситнији талози побегну и претворе кафу у песак.) За најбоље резултате купујте свежа зрна у целини кад год је то могуће и користите брусилицу да бисте постигли идеална текстура: Циљ је грубог млевања, попут презле. Затим пренесите терен у кафу. Уобичајени однос кафе и воде је 3 кашике талога кафе на сваку 1 шољу воде, па измерите у складу с тим.
2. Додајте топлу воду . Када кључате воду за француску кафу, уверите се да вода није преврућа или ћете пржити талог кафе, закључавајући тај изгорени укус. Најбоља температура воде за француску кафу је 200 ° Ф или мало испод кључања. Прелијте водом тачку броја шоља које бисте желели да скувате или је напуните до горње линије.
3. Мијешати да се сједини . Брзо промешајте кашиком кашиком са дугим дршком како бисте разбили кору на врху и подстакли равномерно излагање врућој води. Поставите поклопац преко кафе, са потпуно увученим клипом.
4. Стрм . Затим дозволите да кафа стрмо стрми. Савршена француска кафа за штампу траје око четири минута; задржавање дуже од тога доводи до прекомерне екстракције и кафе горког укуса.
5. Гњурање . Полако притисните клип надоле, водећи рачуна да филтер заглави све основе док се креће низ зидове кафе. Када дођете до дна, уверите се да је излив отвор отворен и да одмах служи.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Предаје кување И.

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

Сазнајте више

Сазнајте више о кулинарству уз МастерЦласс годишње чланство. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Габриелу Цамара, шефа Томаса Келлера, Массима Боттуру, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и још много тога.