Како кувати бранцина: Једноставан рецепт за медитеранског бранцина

Медитерански бранцин је риба која се лако куха, довољно је једноставна за недељу дана и довољно луксузна за посебне прилике.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта послужити са медитеранским бранцином
• Једноставан рецепт за медитеранског бранцина

Шта послужити са медитеранским бранцином

Као и већина беле рибе, бранцин има благ укус који се добро слаже са различитим странама. Испробајте овај медитерански бранцин са посудом маринираних маслина од каламате, медитеранске салате од кус-куса, салате од авокада, фета сира маринираног у маслиновом уљу и зачинима или печеним медитеранским поврћем попут паприке, чери парадајза, патлиџана и тиквица.

Једноставан рецепт за медитеранског бранцина

1 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
• 2 филета лубина од коже од 5 унци (или замените другу белу рибу као што су чилеански бранцин, бранзино или морска плоча)
• ½ шоља белог сувог вина (или пилеће чорбе)
• 1 кашичица капара
• 1 кашичица кошер соли
• ¼ кашичица свеже млевеног црног бибера
• ¼ кашичица паприке
• 2 каранфилића белог лука, млевени
• 2 кашике путера
• ¼ шоља исецканог свежег биља као што су свежи оригано, италијански першун, листови босиљка, коморач и / или цилантро
• Лимунски клинови, за сервирање

1. Загријте велику шерпу (пожељно нелепљиво или добро зачињено ливено гвожђе) на средње јакој ватри. Додајте маслиново уље. Једном треперећи, ставите филете бранцина кожом надоле у ​​посуду. Кувајте док кожа не постане хрскава и светло браон, око 4 минута. Преокрените да бисте наставили да кувате док месо не постане непрозирно и не љушти се, око 4 минута дуже.
2. Извадите филете бранцина из тигања помоћу лопатице за рибу и тањур са страном окренутом према горе како би кожа остала хрскава.
3. Направите брзи сос од таве одглађивањем посуде сувим белим вином. Додајте капаре, со, црни бибер, паприку и млевени каранфилић белог лука. Држите сос на лаганој ватри, повремено мешајући, док се течност не смањи за око пола, око 2–4 минута. Склоните сос са ватре и брзо умутите путер. Лагано умешајте свеже зачинско биље.
4. Филете бранцина послужите у тавлици са клиновима лимуна и сосом са стране, како бисте их преливали рибом по жељи.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Иотама Оттоленгхија, Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Массима Боттура-у, Доминикуе Ансел-а, Гордон-а Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.