Како кувати црвени пиринач: једноставан рецепт за црвени пиринач

Сазнајте све о овој јединственој сорти пиринча и најбољем начину кувања код куће.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је црвени пиринач?
• Да ли је црвени пиринач интегрално зрно?
• Какав укус има црвени пиринач?
• 3 врсте црвеног пиринча
• 4 начина служења црвеног пиринча
• Једноставан рецепт од црвеног пиринча

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Шта је црвени пиринач?

Црвени пиринач може бити било која од више врста пиринча са високим садржајем антоцијанина, антиоксидативног пигмента који мекиње зрна пиринча боји у црвенкасту боју. Најраспрострањеније сорте црвеног пиринча укључују западноафрички црвени пиринач, бутански црвени пиринач и тајландски црвени пиринач.

Црвени пиринач се такође може односити на бели пиринач који је куван са другим састојцима (често сос од парадајза или парадајз паста) како би пиринач био обојен наранџасто-црвеном бојом. Постоји много различитих начина за припрему овог сланог јела од црвеног пиринча, укључујући Црвени пиринач (Мексички црвени пиринач); Црвени пиринач чарлстон или савана; и Ловцоунтри пиринач. Црвени пиринач се обично кува као пилаф, у пилећој чорби и уз додатак ароматичних средстава попут црвене паприке, каранфилића белог лука и лука.

Да ли је црвени пиринач интегрално зрно?

Црвени пиринач се продаје или интегрално или делимично млевен да би показао црвену боју, која пиринч постаје кувасто розе. Пиринач од целог зрна је пиринач који садржи сва три дела зрна пиринча: ендосперм, клицу и мекиње. Пиринач од целог зрна обично се назива смеђи пиринач пошто су мекиње већине сорти пиринча смеђе боје. Пиринач од целог зрна не мора да има браон, али такође може бити црвени, љубичасти или црни. Пиринач од целог зрна садржи више витамина и минерала од белог пиринча. Полубрушени пиринач је пиринач који задржава део мекиња. Садржи више хранљивих састојака од белог пиринча, али је мање жвакаћи и брже се кува од пиринча од целог зрна.

Какав укус има црвени пиринач?

Тачан профил укуса зависиће од сорте црвеног пиринча, али обично је орашастији и суптилније слаткиш од осталих врста пиринча. Текстурно, црвени пиринач је врло сличан смеђем пиринчу: донекле жвакав због спољне облоге (мекиње), али изнутра нежан.

3 врсте црвеног пиринча

Иако постоји много врста црвеног пиринча, три су најчешће у свету.

1. Западноафрички пиринач ( Ориза глаберрима ) је једна од две главне врсте пиринча. (Други је азијски пиринач, Ориза сатива .) Има жућкасту боју и орашастији укус од азијског пиринча.
2. Бутански црвени пиринач ( О. сатива субсп. јапоница ), познат и као хималајски црвени пиринач, је средњезрнати јапонички пиринач из Бутана који се припрема благо лепљив. Често се продаје у млевену облику, што значи да су мекиње делимично углачане.
3. Тајландски црвени пиринач ( О. сатива ), позната и као црвени товарни пиринач, сорта је дугог зрна са тамноцрвеним мекињама и слатког, орашастог укуса.

4 начина служења црвеног пиринча

Када се скува, црвени спољни слој црног пиринча од целог зрна обојиће бели ендосперм у ружичасту боју. Црвени пиринач можете користити било где где бисте смеђи или бели пиринач, додајући забаван поп.

1. Ружичасти пиринач : Да бисте направили јело од пиринча нежне ружичасте боје, комбинујте црвени пиринач са белим пиринчем. Када комбинујете црвени пиринач са другим сортама пиринча, имајте на уму да се време кувања може разликовати. Бели и црвени пиринач скувајте одвојено пре него што их помешате. Црвени пиринач и смеђи пиринач можете заједно кувати у шпорету или лонцу за пиринач.
2. Чинија пиринча : Црвени пиринач чини привлачну основу за било коју посуду са пиринчем. Само додајте своје омиљене киселе краставце, протеине и свеже поврће.
3. Пржени пиринач : Користите остатке црвеног пиринча за пржени пиринач. Загрејте уље у воку или великој тави и додајте црвени пиринач заједно са вашим омиљеним поврћем, сосовима и месом. На врх ставите кајгану или пржена јаја.
4. Пилаф од црвеног пиринча : Пилаф од црвеног пиринча је одличан прилог. Пирјајте ароматично поврће попут лука, а затим додајте поврће или пилећу чорбу, црвени пиринач и сушено или свеже биље.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Предаје кување И.

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

Једноставан рецепт од црвеног пиринча

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 1 шоља црног пиринча од целог зрна
• 1 кашика маслаца или маслиновог уља
• 1 кашичица соли

1. У средњој шерпи постављеној на средње јакој ватри ставите да кључа 2½ шоље воде. У међувремену исперите 1 шољу пиринча под хладном водом.
2. Када вода прокључа, додајте пиринач, путер и сол. Смањите да крчка, покријте и оставите да се кува док не омекша, 30-40 минута.
3. Скините поклопац и напуните пиринач виљушком, а затим га поново покријте поклопцем. Оставите га да се одмори 5 минута.
4. Опет пухајте пиринач и послужите. Остатке чувајте у херметички затвореној посуди када се охладе.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Габриелу Цамара, шефа Томаса Келлера, Массима Боттуру, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и још много тога.