Рецепт Цхирасхи: Како направити јапанске посуде за суши

Цхирасхи је јапанско јело слободне форме које садржи све ваше омиљене суши састојке - умањено за обликовање руку потребно нигири и маки суши ролнице.

Пређи на одељак

• Шта је Цхирасхи Сусхи?
• Цхирасхи против Бара: У чему је разлика?
• 2 врсте суши Цхирасхи
• 4 врсте прелива Цхирасхи
• Домаћи Цхирасхи Сусхи Рецепт
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Ники Накаиама

Ники Накаиама из н / нака са две Мицхелин-ове звезде учи вас како да поштујете свеже састојке својим иновативним приступом јапанским техникама кућног кувања.

Шта је Цхирасхи Сусхи?

Цхирасхи у преводу значи „раштркан на јапанском. Цхирасхи суши, такође зван цхирасхизусхи , је сезонски суши пиринач преливен састојцима као што су сирова риба, омлет и нори. У Јапану, цхирасхи суши, који се обично служи у чинији или лакираној кутији, традиционално се једе за годишњу прославу Хинаматсурија (Дан девојчица).

Цхирасхи против Бара: У чему је разлика?

У региону Кансаи у Јапану, само или само само суши („разбацани“ или „случајни“) је синоним за цхирасхи —Нарочито цхирасхи садржи куване састојке, попут ренкон (корен лотоса) и куване шкампи. У јапанској префектури Окаиама, само односи се конкретно на цхирасхи суши са преливима сложеним у сложеним узорцима сличним мозаику.

како написати протагониста зликовца

2 врсте суши Цхирасхи

Постоје два главна стила кираши:

како да се мотивишете да напишете рад

1. У канто стилу цхирасхи : За овај стил преливи се накупљају на врху пиринча. Традиционално, кираши у стилу Канто садржи девет или више различитих додатака, сорту која обично укључује коктел, шкампе и тамагоиаки .
2. У кансаи стилу цхирасхи : Кансаи стил цхирасхи -такође познат као гомоку суши (суши са пет састојака), обично има пет додатака који су распршени по пиринчу. Јегуља и усуиаки (танки омлет) су уобичајени састојци у кансаи стилу цхирасхи .

Унутар ове две широке врсте цхирасхи сусхи-а постоје специфичнији стилови, као што су едомае (У токијском стилу) цхирасхи , који садржи кришке сасхими (сирова риба) на врху суши пиринча.

4 врсте прелива Цхирасхи

Преливи углавном чине једну трећину јела од суши цхирасхи. Неки од најпопуларнијих додатака укључују:

1. Кинсхи тамаго (исецкан креп од јаја) : Ако наручите цхирасхи у Осаки или негде другде у региону Кансаи, очекујте да ћете их видети усуиаки (танки омлет) на пиринчу. У Токију је већа вероватноћа да ћете видети цхирасхи преливено тамагоиаки (ваљани омлет).
2. Плодови мора : Ресторан цхирасхи често садржи кришке сирове рибе суши, док је домаће цхирасхи већа је вероватноћа да садржи куване шкампе или козице и унаги (јегуља на жару).
3. Рое : Рибља јаја, као нпр тобико (икра летеће рибе) или икура (икра лососа), додајте било којој јаркој поп боји цхирасхи .
4. Поврће и биље : Снежни грашак, шаргарепа, ренкон (Лотус корен), канпио (тиква), лишће шиса, млади лук и шитаке печурке су сви популарни цхирасхи преливи.

Домаћи Цхирасхи Сусхи Рецепт

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 2 јаја
• 1 кашика даши
• 1 кашичица мирина
• ¼ кашичица соли
• 2 шоље зачињеног сезонског суши пиринча на пари, собне температуре
• ½ блокирати абурааге (пржени тофу), танко исечен
• 4 шкампи, кувани и ољуштени
• ½ шаргарепа, ољуштена и ољуштена
• 4 грашка снега, бланширани и танко резани по дијагонали
• 2 кашике икуре (икра лососа)
• 2 шишо листа
• 1 лист нори, танко исечен
• Семе сусама, за украшавање
• Соја сос, за послуживање
• Васаби, да служи

1. У малој посуди умутите јаје са даши, мирином и сољу да направите усуиаки (танки омлет).
2. Загрејте нелепљиву посуду на средње јакој ватри. Једном вруће, сипајте довољно смеше јаја у шерпу да се формира један, врло танак слој.
3. Кад је јаје готово кувано, штапићима га пажљиво преврните. Поновите са преосталом смешом јаја.
4. Омлете сложите једну на другу и исеците на танке траке, или кинсхи тамаго (исецкан креп од јаја). Оставите по страни.
5. Кашиком додајте пиринач у посуду за сервирање или га уједначите у кутију.
6. Врх пиринач са слојем кинсхи тамаго , а затим украсите са абурааге (пржени тофу), шкампи, шаргарепа и снег грашак.
7. Ставите 1 кашику икура (икра лососа) на сваки лист схисо-а и додајте листове у цхирасхи .
8. Украсите семенкама нори и сусама.
9. Послужите са малим зделицама васабија и ја сам врба .

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Јотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.