Гхормех шаргарепа је традиционално перзијско вариво од биљака које обично укључује јагњетину или говедину, али једна једноставна замена чини ово класично јело веганским. Додатни бонус? Будући да не морате динстати говедину или јагњетину, ова верзија без меса долази у делићу времена.
Наши најпопуларнијиУчите од најбољих
Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочетиПређи на одељак
- Шта је Гхормех Сабзи?
- Вегетаријански рецепт Гхормех Сабзи
- Сазнајте више о МастерЦласс-у Иотама Оттоленгхија
Шта је Гхормех Сабзи?
Гхормех шаргарепа је врста перзијског паприкаша, или кхоресх, који се традиционално прави од свежег биља, пасуља и јагњетине или говедине. ( Гхормех значи пирјан и шаргарепа значи биљке на фарсију.) Међутим, замена тофуа је сјајан начин да уживате у овом иранском фавориту без меса. Рецепт добија свој препознатљив укус лимузина амани (сушени перзијски креч) и сханбалилех (сушени или свежи листови пискавице), обоје доступни у продавницама прехрамбених производа на Блиском Истоку. Гхормех шаргарепа обично се служи уз прилоге попут тацхин (шафран пиринач), тахдиг (хрскава кора), схирази (салата од парадајза и краставца) и јогурт. (За вегана шаргарепа гхормех оброк, пробајте кокосов јогурт.)
Вегетаријански рецепт Гхормех Сабзи
Служи
4Припремно време
30 минУкупно време
1 хрЦоок Тиме
30 минСастојци
- Чврсти тофу од 14 унци, оцеђен и коцкан
- 1 велики жути лук, исечен на коцкице
- 1 кашичица соли, плус још по укусу
- ¼ кашичица свеже млевеног црног бибера
- 1 кашичица куркуме
- 2 кашике маслиновог уља или другог биљног уља, подељене
- 1 празилук или 2 грозда младог лука, танко нарезан
- 1 гомила цилантра, фино млевена
- 1 сноп власаца, фино млевени
- 2 свежња першуна, ситно млевеног
- 1 кашика сувог лишћа пискавице (по жељи)
- 1 лименка црвеног граха (или грашка црног ока)
- 3 сушена креча, испрати и избости вилицом
- Свеже исцеђени сок од лимете од 1 креча (или замена од лимуновог сока)
- У велику посуду баците тофу и лук сољу, бибером и куркумом у премаз.
- У великом лонцу на средње јакој ватри загрејте уље док не заблиста. Додајте мешавину тофу-а и лука. Пирјајте лук и тофу док не постану светло златно браон, око 8 минута.
- Додајте празилук и динстајте док не омекша, око 5 минута, а затим додајте свеже зачинско биље и сушену пискавицу. Пирјајте биље док не постане тамнозелено и врло мирисно, око 15 минута.
- Додајте пасуљ из конзерве и сушени креч, заједно са довољно воде да састојци буду потопљени. Пустите да заври, а затим смањите температуру и крчкајте поклопљено, док се укуси не сједине, око 15 минута. Зачините по укусу сољу и соком лимете и послужите топло.
Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Иотама Оттоленгхија, Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Доминикуе Ансел-а, Гордона Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.
