ШТА ЈЕ СЛАДНИ СИРЋЕТ? САЗНАЈТЕ КАКО СЕ СЛАДНИ СИРЋЕТ КОРИСТИ У КУВАЊУ СА 4 ИДЕЈЕ ЗА РЕЦЕПТ

Дашак сладовог сирћета може вас одвести у други свет. Може вас одвести до Енглеске, где се драгоцени зачин обилно додаје пубовима, или до шеталишта на обали океана где је помфрит преливен сладовим сирћетом летња намирница. Али сладни сирће је више од пуког соса - такође је одличан додатак рецептима.

Сладни сирће у стакленој посуди са пшеницом

Наши најпопуларнији

Учите од најбољих

Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочети

Пређи на одељак

Шта је сладни сирћет?
Како се прави сладни сирћет?
Три начина како се сладни сирће користи у кувању
4 идеје за кување сланог сирћета

Гордон Рамсаи предаје кување И Гордон Рамсаи предаје кување И

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Сазнајте више

Шта је сладни сирћет?

Сладни сирћет је сирће направљено од сладних зрна јечма. Има трпак укус и може помоћи у побољшању укуса друге хране са којом је упарен. Најпознатији је по преливу рибе и чипса.

Сладни сирћет се производи од истих житарица које се користе за прављење пива, па има сличан профил окуса лимуна, орашастих плодова и карамеле као сладни але.
Може се кретати у боји од светло до тамно смеђе. Неке дестиловане сорте су бистре.
Обично се налази у пролазима за зачине или пекаре у продавници прехрамбених производа.
То је кулинарски ослонац у британској и канадској кухињи.

Како се прави сладни сирћет?

Све врсте сирћета праве се ферментацијом алкохолног једињења званог етанол. Од било којег састојка који садржи етанол - попут пива, вина, јабуковаче или шампањца - може се направити сирће.

Сладни сирћет се добија кроз поступак двоструке ферментације у којем се зрна јечма сладе и преварју у але. Ево корак-по-корака процеса производње сладовог сирћета:

Процес слађења започиње клијањем зрна јечма. Овај поступак подразумева потапање зрна у воду како би се подржао раст клица.
Зрна се суше ради стварања слада.
Слад се кува у але.
Други корак ферментације претвара але у сирће.
На крају, сирће кратко одлежава, што доприноси оштром осећају уста у устима.

Током процеса ферментације, бактерија се користи за разградњу етанола. Ово ствара нуспроизводе сирћетне киселине и различитих минерала и витамина. Укусне ноте потичу од изворног састојка сирћета - попут пива, јабуковаче или вина. С обзиром на то да се сладни сирће прави пивским јечмом, на списку састојака има и минималних трагова житарица, па није без глутена.

Гордон Рамсаи учи кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувања Тхомас Келлер учи техникама кувања

Три начина како се сладни сирће користи у кувању

Копаста киселина од сладног сирћета чини га богатим додатком многим јелима. Ево три кулинарске употребе сладног сирћета:

Кисељење . Сладни сирће је одличан за кисељење производа или поврћа који имају пуно укуса. На пример, кисели лук често се праве са сладним сирћетом.
Топпинг . Масна риба се може попрскати сладним сирћетом током печења или пржења. Сладни сирће обично се прелије рибом и чипсом када се служи.
Прелив за салату . Кашика сладног сирћета помешаног са маслиновим уљем може се користити за преливање салате.

4 идеје за кување сланог сирћета

Киселост у сладном сирћету добро се слаже са шећером и помаже у уравнотежењу слаткоће. За израду се користи сирће од слада цхутнеи сосови, саламуре и маринаде за месо и живину. Такође се може додати прилозима за додатни ударац.

Ево неколико идеја за рецепте:

Салата од купуса . Подигните прилог од купуса са зеље, који се традиционално прави од белог сирћета, са сладним сирћетом.
Салата од пасуља . Додајте сладни сирћет у комбинацију различитих врста пасуља - попут воштаног пасуља, бораније и лимунског зрна - за занимљиву салату од пасуља.
Јаворово-бурбонска глазура . Завртите сос од роштиља додавањем сладовог сирћета у комбинацију смеђег шећера, бурбона, јаворовог сирупа и Ворцестерсхире соса како бисте направили укусну глазуру за месо.
Аиоли . Умешајте сладни сирћет, жуманце и маслиново уље како бисте направили сос од аиоли, савршен за умакање помфрита или морских плодова размућених пивом.

Постаните бољи домаћи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући кувара Томаса Келера, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.