Шта је воћно вино? Како направити домаће воћно вино помоћу рецепта корак по корак

Прављење сопственог воћног вина прилично је гладак потез. Врло пастирски домаћин, шик, ако желите.

Пређи на одељак

• Шта је воћно вино?
• Да ли је воћно вино, вино?
• Какав је укус воћног вина?
• Која опрема вам је потребна за прављење вина код куће?
• Како чувати домаће вино
• 3 савета за прављење домаћег воћног вина
• 7 идеја о укусу воћа
• Једноставан домаћи рецепт за воћно вино
• Сазнајте више о МастерЦлассу Јамеса Суцклинга

Окус, арома и структура - научите од винског мајстора Јамеса Суцклинга док вас учи да цените приче у свакој боци.

Шта је воћно вино?

Воћно вино је термин који се односи на ферментисани напитак (који се понекад назива и сеоско вино) направљен на бази воћног сока који није сок од грожђа. Помислите на шљиву, шипак или базгу или било коју биљну супстанцу која се може ферментирати и за коју мислите да звучи укусно, попут маслачка.

Да ли је воћно вино, вино?

Технички гледано, воћно вино је вино. Иако се термин вино конвенционално користи за пиће од грожђа, поступак прављења воћног вина - омогућавајући квасцу да се храни шећерима у воћу и постане алкохол - је исти. У зависности од воћа које се користи, од воћног вина могу се производити црвена и бела вина.

Какав је укус воћног вина?

Воћно вино има претежно основни плод који одаберете да представите. У зависности од дужине вашег ферментација процес, може се кретати од танког и фанки до меког и њежног. Мерењем и подешавањем киселина у воћном вину можете мешавину учинити динамичнијом и уравнотеженијом.

Која опрема вам је потребна за прављење вина код куће?

Да бисте направили домаће вино, требаће вам:

1. Вински квасац
2. Врећа за ферментацију
3. Велики лонац, галонски или стаклени бокал за примарну ферментацију
4. Велике карбонске или стаклене посуде за секундарну ферментацију
5. Ваздушна комора
6. Сифонска цев
7. Очистите боце вина чеповима или чеповима да бисте завршили свој готови производ.
8. Винометар, иако није потребан, знатно ће вам олакшати живот: омогућава вам да измерите садржај шећера, а тиме и ниво алкохола у основној смеши.
9. Смеше винске, лимунске и јабучне киселине такође се могу купити као додатак хранљивом састојку за квасац како би се додатно побољшала равнотежа и квалитет крајњег резултата, али они нису обавезни.

Како чувати домаће вино

Као и конвенционално вино од грожђа, и домаће вино треба чувати на хладном и сувом месту. Док ферментира, свој карбон можете прекрити тамном мајицом да бисте блокирали даље светло.

3 савета за прављење домаћег воћног вина

Прављење сопственог вина доказ је моћи стрпљења да се роде велике ствари. (Имате неколико година? Добро! Урадимо то.)

1. Главна ствар коју треба запамтити је однос - који се најбоље разрађује покушајима и грешкама и личним преференцама, зато будите флексибилни и отворени за експериментисање. Да бисте направили 5 литара вина, одговарајућа количина воћа је обично око 10 до 15 килограма, у зависности од јачине укуса који желите да дестилирате.
2. Количина додатог шећера треба да буде око половине. (Дакле, ако правите мању серију, са 4 килограма воћа, вероватно бисте потрошили оскудних 2 килограма шећера.)
3. Тачније, користите хидрометар на почетном соку и скалирајте се од тамо.

7 идеја о укусу воћа

1. Купиново вино
2. Вино од шљиве
3. Вино од вишње
4. Вино од базге
5. Вино од малине
6. Јабучно вино
7. Вино од јагода

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Подучава цењење вина

Предаје кување И.

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

Једноставан домаћи рецепт за воћно вино

3 оцене|. | Тренутно стопа

Састојци

• 1 килограм шећера или меда
• 1 галон куване воде (једнака количини вина које правите, тј. 1 галони)
• 2 капи течног пектимског ензима за издвајање боје и укуса
• 2 килограма свежег, зрелог воћа, очишћеног и исеченог по потреби
• 1 паковање винског квасца, попут Монтрацхета или квасца од шампањца

1. Комбинујте шећер, воду и пектимски ензим у својој примарној посуди за ферментацију (идеално велику, чисту канту или теглу) и добро промешајте да се сједине.
2. Ставите воћну кашу и комаде у врећу за ферментацију. Торбу потпуно потопите у течност.
3. Покријте ферментор чистим пешкиром и оставите да седи на хладном и сувом месту 24 сата.
4. Додајте квасац, а пешкир замените чистим. Оставите да ферментира 5–6 дана, мљацкајући врећу воћа једном дневно чистим рукама. До 5. дана ниво шећера треба да опада док га квасац претвара у алкохол.
5. После недељу дана, када је воће добро и заиста гњецаво, подигните га из посуде и пустите да се оцеди. Не стискајте! Ферментирану кашу баците и поклопите вину још неколико дана да се одмори.
6. Време је за сифонирање у карбон. Покушајте да не ометате остатке док уклањате најчистију течност у боцу. Уградите са ваздушном комором, омогућавајући 4-5 центиметара простора између течности и дна ваздушне коморе.
7. Чувајте вино на хладном и тамном месту где се неће подићи изнад 70ºФ.
8. После отприлике месец дана, напуните вино сифовањем у чисту чашу. Поновите након 3 месеца.
9. После 6 месеци, када се не виде мехурићи који се крећу кроз ваздушну комору или око врха вина, сифонирајте у стаклене боце и затворите. Ако вам се у овом тренутку свиђа укус вина, можете га попити! Такође можете да старите још две године да бисте видели како се мења.

Сазнајте више о вину у МастерЦласс-у Јамеса Суцклинг-а.