Главни Храна Које су различите врсте винског грожђа? Водич за разне врсте грожђа црвеног и белог вина у свету

Које су различите врсте винског грожђа? Водич за разне врсте грожђа црвеног и белог вина у свету

Ваш Хороскоп За Сутра

Људи јесу гајење винове лозе ( витис винифера , друга врста од стоног или грожђа цонцорд) за вино од неолитске ере. Сада у свету постоји више од 10.000 винских сорти грожђа, али само неколико десетина је постигло широку популарност и признање. Неко грожђе, као примитивно / зинфандел и сирах / схираз, имају различита имена у зависности од тога где се гаје. Најпопуларније грожђе, укључујући Каберне саувигнон и цхардоннаи, лако се узгајају у различитим климатским условима и могу се направити у разним стиловима како би се уклапали у широк спектар укуса потрошача. Ево шта треба да знате о неким од најважнијих светских винских грожђа.



Пређи на одељак


Гордон Рамсаи предаје кување И Гордон Рамсаи предаје кување И

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.



како држите бубњеве
Сазнајте више

Које су различите врсте грожђа од црвеног вина?

Пинот Ноир : Ово грожђе од црвеног вина једино је грожђе дозвољено у цењеним црвеним винима Бургундије у Француској. Пинот црни је озлоглашено тежак за узгој, али љубитељи вина спремни су да плате високу цену за његове нежне ароме црвене трешње, нара и кедра. бело и црно Шампањац може се направити од грожђа пинот ноир. Пинот црни се такође прави у долини Вилламетте у Орегону; у Бадену, Немачка; и на Новом Зеланду.

Цабернет Франц : Ово грожђе од црног вина расте у француској долини Лоире и Бордеауку, као и у њујоршкој регији Фингер Лакес. Вина од каберне франка имају средње тело, са умерено високом киселином и танин , а мања је вероватноћа да ће одлежати нови храст. Имају ароме црвене трешње, графита и паприке.

Каберне саувигнон : Цабернет Саувигнон је главно грожђе у француским бордошким винима, где се често меша са мерлотом и каберне франком. Каберне саувигнон блиста у сортним винима из долине Напа у Калифорнији. У оба подручја храбри танини грожђа често омекшавају старењем у новим храстовим бачвама. Вина каберне саувигнона су пуног тела, са укусима црне рибизле, нане и паприке, заједно са какаом и зачинима за печење од старења храста.



Царменере : Царменере је још једно грожђе из породице кабернеа. Његова арома зелене паприке још је јача од сличне ноте у каберне франку и каберне саувигнону. Царменере је некада био део мешавина Бордоа у Француској, али је сада знатно популарнији у чилеанским верзијама вина у бордо стилу. Царменере је биљни и зачински, са аромама зрелог црвеног воћа и мока тоновима када одлежава у храсту.

Мерлот : Ово грожђе црвеног вина стекло је славу као кључно грожђе у бордошким винима са десне обале региона, где је мешано са каберне франком. Сада се гаји широм света, укључујући Италију (где је део неких мешавина супертоскане) и америчке државе Калифорнија и Вашингтон. Мерлот је баршунасте текстуре и воћних укуса шљиве и боровнице.

Малбец : Ово грожђе од црвеног вина потиче из јужне Француске, али је сада познатије као главно грожђе узгајано у Мендози у Аргентини. Малбец је најчешће сортно вино са дубоко љубичастом бојом са живописним магента ободом у чаши. Пун је укуса тамног воћа попут црне трешње, боровнице и суве шљиве, са призвуком кафе и чоколаде. Малбец је гладак и питк због своје природне киселости и умерених танина. Ако волите Малбец, пробајте вина од Пијемонта, италијанског грожђа барбера.



Мали Вердот : Ово грожђе црвеног вина је мало мешавина грожђа у Бордоу, а важније мешавина грожђа у мешавинама новог света у Бордо стилу. Производи густа, танинска вина са укусима купине, сладића, бибера и тамне чоколаде. Вина Петит Вердот најбоље се комбинирају димљена, месната кухиња .

Гренацхе : Ово грожђе од црвеног вина најпознатије је као главно грожђе винородне регије Јужна Рона у Француској, где се често меша са грожђем сирах и моурведре. Гренацхе лако сазрева, праве вина са високим алкохолом, мирисом љубичице, пуна ушећерених укуса црвеног воћа. Гренацхе се такође узгаја у француском региону Лангуедоц-Роуссиллон, северној Шпанији, Јужној Аустралији и у централној долини Калифорније. Гренацхе бланц и гренацхе грис су ређе засађене мутације гренацхеа.

Темпранилло : Ово грожђе од црвеног вина главно је грожђе најпознатијег шпанског вина Риоја. Темпранилло даје вина средњег тела са умереним танинима и нижом киселошћу. Шпански темпранилло садржи ноте црвене шљиве, трешње, листа дувана и земље. Обично стари у бачвама америчког храста, које доприносе аромама кокоса и биљака.

Примитивно : Ово грожђе црвеног вина назива се примитиво у јужној Италији и зинфандел када се гаји у САД-у, где се снажно идентификује са Калифорнијом. Италијанска примитивна вина имају гушће танине од америчких. Они имају тенденцију да буду рустикални и са пуно алкохола, слатког завршетка. Недавна побољшања у винској индустрији у јужној Италији довела су до производње више висококвалитетног вина.

како дати обод посао

Сангиовесе : Ово грожђе од црвеног вина главно је грожђе у најбољим винима централне Италије, Цхианти и Брунелло ди Монталцино. Производи вина средње и пуног тела високе киселости и умерено високих танина. Вина Сангиовесе имају ноте црвене и црне трешње, дувана, биљака и коже.

Сирах / Схираз : Ово грожђе од црвеног вина носи назив сирах у Француској, а схираз у Аустралији. Нема никакве везе са грожђем слично названом петите сирах. Француски сирах има умерену до високу киселост и танин, а ретко стари у храстовим бурадима. Аустралијски схираз има зрелије воће, снажнији танин и више алкохола од својих европских рођака. На оба места грожђе показује ноте маслине, димљеног меса, љубичице и боровнице.

Зинфандел : Зинфандел је црвена винска сорта грожђа која је друга по величини засађена црвена грожђа у Калифорнији. Од грожђа се добијају робусна, ароматична, сочна вина са пуно алкохола. Зинфандел је био вино рудара током Златне грознице, стекавши репутацију Бордоа у Калифорнији, али популарност је опала након забране. Зинфандел се не гаји са жаром какав је некада био, али неколико примера на тржишту су висококвалитетна вина која показују бујан профил воћа и сложеност грожђа од узгајања на старим лозама.

Које су различите врсте грожђа од белог вина?

Цхардоннаи : Ово вино од белог вина узгаја се широм света, од Бургундије и Шампањца у Француској, до Калифорније, до земаља јужне хемисфере попут Аустралије и Јужне Африке. Може бити лимунски и цветни, али с обзиром на то да сам има релативно мало ароме, цхардоннаи је посебно добар у одражавању техника теруара и вина. Цхардоннаис се креће од челичних и киселих до бујних, путерастих и зачинских, у зависности од климе и винификације.

Пинот Григио : Ово вино од белог вина узгаја се у регији Венето у северној Италији, где се од њега праве оштра, лимунска, сува, бела вина која су често добра вредност. Грожђе је познато као Сиви пинот у Алзасу у Француској или на другим местима када је направљен у француском стилу, који има зрелије воће, јачи алкохол, а понекад и додир слаткоће.

Ризлинг : Ово грожђе од белог вина, пореклом из Немачке, производи нека од најстаријих белих вина на свету. Ризлинг има врло високу киселост и може се направити у различитим стиловима, укључујући пенушава вина, од сувих до слатких. Белешке о дегустацији често укључују орлови нокти, креч, шкриљевац и бензин. Аустралијске долине Еден и Цларе праве примере са мирисом кречњака.

цевна појачала наспрам чврста појачала

Совињон бланк : Ово грожђе од белог вина производи снажно ароматична, оштро кисела сортна вина на Новом Зеланду и у француској долини Лоаре. Арома траве, грејпа и огрозда обилује. Већина стари у нерђајућем челику да би задржала свежину; један изузетак је калифорнијски храстов стил познат као Смокед Вхите .

Сазнајте више о вину у МастерЦласс-у Јамеса Суцклинг-а.

Гордон Рамсаи учи кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувања Тхомас Келлер учи техникама кувања

Каллорија Калкулатор

Занимљиви Чланци