ШТА СУ АНТОЈИТОС? 15 ВРСТА МЕКСИЧКИХ АНТОЈИТОСА

Улични продавци продају неку од најбољих мексичких намирница пре и после великог дневног оброка. Ове грицкалице се зову грицкалице .

Наши најпопуларнији

Учите од најбољих

Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочети

Шта су Антојитос?

У Мексику је велика породица намирница позната као грицкалице (мала жудња), односи се на уличне грицкалице или предјела. Обично су то мали, слани залогаји који су намењени као претеча главном догађају или као залогај касно у ноћ након неколико пића.

15 врста мексичких антојитоса

Многе најдраже намирнице у Мексику заправо су антојитоси. Иако регионалних специјалитета има на тоне, неки од најчешћих антојитоса су:

Цхилакуилес праве се са тортиљама на четвртине које се прже са пуно салсе и понекад исецканим пилетином и јајима. Цхилакуилес се обично украшавају црвеним луком и авокадом.
Викендице (чамци) су направљени од масе која је обликована у танку шољу и пржена у дубоком уљу. Могу се прелити зеленом салатом, салсом, хоризоом и салсом.
Кукуруз је кукуруз у клипу, који се обично служи са зачинима као што су мајонез, сок од лимете, сир котија, цилантро и чиле у праху или љут сос. Када се служи у шољи, ово жудња се зове кукуруз у стаклу (шоља кукуруза) или ескуитес (препечени кукуруз).
Емпанадас воде порекло из Шпаније. У Мексику се емпанаде често праве од кукуруза, а не од пшеничног теста. Емпанаде се могу пунити Хасх , бундева и печурке, или заслађено воће.
Енцхиладас су тортиље смотане око фила и преливене сосом, као што је кртица. Популарни су у мексичким ресторанима широм света, али порекло имају из уличне хране.
Свеже воће и поврће , попут јицама, често се служе као жудња у шоље са чиле прахом и кречом.
Буцмаст су густе кукурузне тортиље које се надувају у средини када се пеку на жару или прже. Затим се отворе и напуне чорбе (чорбе) као нпр свињска кора (вариво од свињске коре).
Куесадиллас : У Мексико Ситију, реч куесадилла је нешто попут цатцхалл-а, којим се описује готово све савијено у кукурузној тортиљи. Куесадиллас се често праве са топљеним сиром, као нпр Оакаца сир (Мексички сир од низа).
Супе изгледају попут дебелих малих тортиља са стегнутим ободом. Супе обично се мажу препрженим пасуљем пре него што се прелију исецканом пилетином, авокадом, зеленом салатом или другим додацима.
Тацос су најпознатији од свих антојитоса. Већина се прави са кукурузним тортиљама, али такос се може направити и са тортиљама од брашна, посебно на северу Мексика. Уобичајени надјеви укључују маринирану свињетину ( тацос ал пастор и царнитас тацос ), говедина (тацос де царне асада) и пилетина (тацос де полло). На обали ћете пронаћи рибље тацосе. Тацос дорадос су такос који се прже у дубоком праху све док не постану златни и хрскави.
Тамалес праве се од масе (кукурузног теста) помешаног са свињском машћу и водом или темељцем, а затим се пуне месом или поврћем и сиром, умотавају у кукурузну љуску и кухају на пари. У Оакаци и на полуострву Иуцатан тамале су често затворене у листовима банане или трпуца, а не у кукурузној љусци. Овде испробајте рецепт слатког Гуава Тамалеса кувара Габриеле Цамара .
Тлацоиос су овални маса колачи пуњени грахом или месом из централног Мексика који се могу пржити у дубоком уљу или кувати на комари (решетки). Улични продавци често продају тлацоиос из покривене корпе, која их спречава да се исуше.
Торте су Мексички сендвичи . Торте долазе у многим сортама, као што су цемита поблана , из државе Пуебла, која се прави на ролни са сезамом и пуни белим сиром, месом, исеченим авокадом и салса ројом.
здравице су пржене тортиље, често преливене месом или севичеом. Тостаде се такође могу послужити чорбе попут често и позоле , понекад умочен у павлаку. Тлаиудас су врста изузетно великих тостада пронађених у Оакаци.
Тотопос су једноставно тортиља чипс . Долазе из Оакаце и могу се послужити са гуацамолеом, салсом или препрженим пасуљем.

Гордон Рамсаи учи кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувања Тхомас Келлер учи техникама кувања

Желите да сазнате више о кувању?

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Массима Боттура-у, Доминикуе Ансел-а, Гордон-а Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.