Оттоленгхијев рецепт за уље За’атар

За’атар је свестрани зачин, а постаје још свестранији када се помеша са уљем, што шеф кухиње Иотам Оттоленгхи показује својим рецептом.

Пређи на одељак

• Шта је За’атар?
• Како направити мешавину зачина За’атар
• Како се користи уље За’атар
• Оттоленгхијев рецепт за уље За’атар
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Иотама Оттоленгхија

Џејмс Беард награђивани кувар Иотам Оттоленгхи подучава вас својим рецептима за укусне блискоисточне пладњеве слојене бојом и укусом.

Шта је За’атар?

За’атар се односи на одређену биљку узгајану око источног Средоземља која је слична мајорану, оригану или мајчиној душици. Али такође се користи за описивање свестране мешавине зачина направљене од наведене биљке. Реч за'атар најчешће се односи на блискоисточни зачин за'атар који се традиционално састоји од млевеног за'атара, семена сезама, сушеног Руј , и сол - мада сада рецепти често замењују тешко доступни млевени за’атар за слично биље, попут припитомљене мајчине душице или оригана.

Како направити мешавину зачина За’атар

Помијешајте по 2 кашике осушеног мајорана, оригана или мајчине душице, а затим додајте мало препрженог сезама и сумаца заједно са 1⁄2 кашичице соли. Сваки кувар има своју формулу за ову мешавину зачина са Блиског Истока, али обично се састоји од мешавине за’атара (или мајчине душице) са препеченим семеном сезама, сољу и другим зачинима попут сумака, кима и / или коријандера. Ако користите целе зачине, требат ће вам млин за малтер и тучак или млин за зачине.

Како се користи уље За’атар

Премажите ово тесто за пицу купљену у продавници или домаће уместо соса од парадајза и пеците како бисте пекли, или кашиком препеците печену пилетину или другу меззу, попут каше од пасуља са маслацем. Високо квалитетно маслиново уље наглашава мешавину зачина, додајући слани укус који се добро преводи за јела попут:

• Грчки јогурт лабнех дип
• Хумус дип са пита хлебом
• Маринаде од меса
• Прилози од поврћа

Оттоленгхијев рецепт за уље За’атар

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Састојци

• 2 кашике за’атара
• 3 кашике маслиновог уља

1. Комбинујте за’атар и маслиново уље заједно у малој посуди за сервирање. Ако се не користи одмах, чувајте уље у херметички затвореној посуди на собној температури неколико недеља. Пре употребе промешајте.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Иотама Оттоленгхија, Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Доминикуе Ансел-а, Гордона Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.