Окаиу рецепт: Како направити јапанску кашу

У реду је утешна јапанска каша која захтева само два састојка - пиринач и воду.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је Окаиу?
• Окаиу против Зосуи: У чему је разлика?
• 4 додатака за Окаиу
• Једноставни јапански Окаиу рецепт
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Ники Накаиама

Шта је Окаиу?

У реду је јапанска пиринчана каша која се традиционално прави у донабеу (глиненом лонцу) у омјеру пет или шест делова воде према једном делу беле пиринач . Смеша воде и пиринча се динста док не постане глатка и кремаста. Овај једноставан, лако сварљив оброк савршена је врста јапанске хране за оне када се осећате под временским неприликама.

Једна популарна варијација оккаиу , позвао нанакуса-гаиу (пиринчана каша од седам биљака), традиционално се једе седмог јануара у Кјоту у оквиру прославе јапанске Нове године. Нанакуса-гаиу садржи пет традиционалних биљака, плус ротквицу и репу, а верује се да доноси здравље и срећу за нову годину.

Окаиу против Зосуи: У чему је разлика?

У реду и зосуи обоје су традиционална јапанска комфорна храна направљена од пиринча, али постоје неке кључне разлике:

• База : У реду каша се прави са водом, и зосуи , која је пиринчана супа, прави се са даши чорбом.
• Пиринач : У реду прави се од пиринча који се кува водом до конзистенције кашице. Зосуи прави се од куваног пиринча динстаног у даши чорби - поједина зрна пиринча плутају у супи.
• Преливи : У реду служи се обично или преливено са неколико једноставних украса, као што су зачинско биље и умебосхи . Зосуи често укључује разне састојке, као што су пилетина, печурке и шаргарепа кувана директно у супи.

4 додатака за Окаиу

У Јапану, оккаиу обично се држи релативно једноставно, али ова блага комфорна храна може се ароматизовати разним различитим основама, састојцима и украсима:

1. Дасхи : Да бисте овом релативно обичном јелу додали умами, динстајте оккаиу у дашију, а не у обичној води. Пилећи комад или мисо чорба су друге популарне опције.
2. Јаје : Размућено јаје, додано у последњих неколико минута кувања, даје кремастију текстуру.
3. Умебосхи : Такође позната као јапанска кисела шљива, умебосхи додаје сол и киселост оккаиу . Такође можете пробати укисељену ротквицу даикон или нешто друго тсукемоно (Јапански кисели краставци).
4. Поврће : У кашу се у последњих неколико минута кувања може додати танко исечено поврће попут тиквице, шаргарепе и батата. Исечен зелени лук, митсуба (Јапански першун) и / или семе сезама могу се користити као украси за додатни укус и визуелни интерес.

Једноставни јапански Окаиу рецепт

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 1 шоља јапанског пиринча или другог белог пиринча кратког зрна, испран
• Соли по укусу
• 1 зелени лук, танко исечен, за украшавање (по жељи)
• Семе сусама, за украшавање (опционално)

1. У великом лонцу за донабе или тешког дна комбинујте пиринач са пет шоља воде и соли по укусу.
2. Оставите да се пиринач намаче на собној температури, 20 до 30 минута.
3. Смешу од пиринча пустите да прокључа на средње јакој ватри, а затим смањите да крчка и наставите да крчка, покријте, док смеша не достигне конзистенцију каше, око 30 минута.
4. По жељи украсите зеленим луком и сезамом.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Јотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.