Оцхазуке рецепт: Како направити јапанску чајну рижу

Ова јапанска комфорна храна прави се од пиринча натопљеног чајем.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је Оцхазуке?
• 11 популарних прелива Оцхазуке
• Једноставни јапански рецепт очазуке
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Ники Накаиама

Ники Накаиама из н / нака са две Мицхелин-ове звезде учи вас како да поштујете свеже састојке својим иновативним приступом јапанским техникама кућног кувања.

Шта је Оцхазуке?

Оцхазуке , такође познат као цхазуке и ча-ча гохан , је јапанско јело направљено преливањем зеленог чаја, вреле воде или даши чорбе преко куваног пиринча са разним додацима. На јапанском, оцха преводи у чај, и зуке значи потопити. У Јапану се прехрамбене продавнице продају тренутно оцхазуке са лиофилизованим додацима, што чини брзу ужину, али лако је можете направити код куће са остатком пиринча.

Током Хеиан периода врућа вода се обично сипала преко куваног пиринча да би се створило јело под називом иузуке . Оцхазуке је варијација тог јела са чајем, а постало је популарно у Едо периоду када се служило војницима за изградњу издржљивости и одбијање глади пре битке.

11 популарних прелива Оцхазуке

Чинија оцхазуке није комплетна без додатака. Неки од најпопуларнијих додатака за оцхазуке укључују:

1. Нори : На врх пиринча ставите нори, препечене алге.
2. Фурикаке : Овај јапански суви зачин обично се састоји од прскања норија, семена сезама, сувих рибљих јаја, соли и шећера.
3. орање : На врх пиринча ставите мале јапанске крекере од пиринча.
4. Семе сезама : У своје додајте препечено грубо млевено семе сезама оцхазуке .
5. Биље : Прелијте пиринач зачинским биљем као што је митсуба (Јапански першун) и схисо .
6. Тсукемоно : Тсукемоно , Кисели краставци у јапанском стилу као нпр такуан (кисели дајкон) и умебосхи (кисела шљива), додајте јој укус оцхазуке .
7. Рибља јаја : Рибља јаја као што су ментаико (икра милотока) и икура (икра лососа) додаје укус и текстуру.
8. Рибе : Додајте протеин у јело са рибом, као што су кувани филети лососа.
9. Сцаллионс : Прелијте пиринач млади лук танко исечен на дијагонали.
10. Васаби : Да додате мало топлоте свом оцхазуке , прелијте пиринач васабијем.
11. Схио комбу : Уситњена, слана алга може додати текстуру јелу.

Једноставни јапански рецепт очазуке

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Састојци

• ⅔ шоља јапанског пиринча на пари или другог пиринча кратког зрна, топла
• 1 умебосхи, јама уклоњена и месо ситно исецкано у пасту
• 1 кашика исецканог или измрвљеног норија
• ¼ шоља куваног и исецканог лососа
• 1 кашика икре лососа
• 1 шоља свеже припремљеног врућег зеленог чаја, као што је генмаицха, хојицха, или сенцха, или даши
• Васаби, за послуживање (опционално)

1. Поставите пиринач у хумку у средину посуде.
2. На пиринач распоредите умебосхи, нори, лосос и икру лососа.
3. Сипајте зелени чај са стране посуде како не бисте ометали преливе.
4. По жељи послужите одмах са васабијем.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Јотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.