Јапанска мајонеза је слатки, јајасти зачин који лако можете направити код куће.
Наши најпопуларнијиУчите од најбољих
Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочетиПређи на одељак
- Шта је јапанска мајонеза?
- Кратка историја јапанског маја
- 4 начина употребе јапанског мајона
- Једноставни јапански мајонски рецепт
- Сазнајте више о МастерЦласс-у Ники Накаиама
Шта је јапанска мајонеза?
Мајонез је зачин или сос направљен од жуманца, уља и сирћета или лимуновог сока. Јапанска верзија овог европског соса садржи додатне умамије у облику мононатријум глутамата (МСГ); Јапанска мајонеза се такође прави само са жумањцима, што је чини жутом бојом од комерцијалне америчке мајонезе, која обично користи цела јаја. Јапанска мајонеза је лако доступна у многим азијским продавницама, али ништа није боље од укуса домаће мајонезе.
Кратка историја јапанског маја
Порекло речи мајонеза није јасно, али је зачин вероватно настао од аиоли, соса направљеног од жуманца, белог лука и маслиновог уља који је основни и за каталонску и за провансалску кухињу. Обична верзија мајонез , коју су Французи вероватно популаризирали, раширила се широм Европе током осамнаестог и деветнаестог вијека и комерцијално се продавала у Сједињеним Државама већ 1907. Године 1925, Тоицхиро Накасхима развио је мајонезу Кевпие, сада најпопуларнију марку мајонезе у Јапану, након покушаја Америчка мајонеза током путовања у Сједињене Државе.
Ники Накаиама учи модерно јапанско кување Гордон Рамсаи предаје кување И Волфганг Пуцк учи кување Алице Ватерс учи уметност кућног кувања4 начина употребе јапанског мајона
Јапанска мајонеза је основни састојак, зачин и сос за потапање у многим јапанским рецептима.
- Окономииаки : Овај Јапанац слана палачинка је обично прекривен метежима јапанског мајонеза и тамно браон окономииаки сос.
- Тамаго сандо : Да направим аутентично Јапански сендвич са салатом од јаја , требаће вам јапански мајонез.
- Кромпир салата : У Јапану се користи јапански мајонез Салата од кромпира у јапанском стилу , популарна храна за доручак и грицкалице.
- Карааге : Карааге је јапанска разбијена и пржена храна, обично пржена пилетина. Јапанска мајонеза се обично служи карааге као сос за потапање.
Једноставни јапански мајонски рецепт
емаил рецепт0 Оцене|. | Тренутно стопа
Макес
1 шољаПрипремно време
30 минУкупно време
30 минСастојци
- 2 кашике пиринчаног сирћета или јабуковог сирћета, плус још по укусу
- 1 кашичица дижонског сенфа
- 1 кашичица кошер соли, плус још по укусу
- ½ кашичица мононатријум глутамата или даши у праху
- 2 жуманца
- 1 шоља биљног уља неутралног укуса као што је уље репице
- У чинију процесора за храну или миксера на постољу опремљеног наставком за мутирање комбинирајте сирће, сенф, сол, МСГ и жуманца. Обрадити или умутити док се потпуно не сједини.
- Док ради процесор хране или миксер, полако укапајте уље у смешу. Када се мајонез емулгира, уље можете додавати у равномерном млазу.
- Окусите и додајте сирће и / или сол ако је потребно.
- Пребаците мајонез у стиснуту боцу и ставите у фрижидер.
- Домаћа мајонеза чуваће се неколико дана.
Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Јотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.
