Јапански пржени пиринач Рецепт: Како направити јапански пржени пиринач

Научите како претворити остатке пиринча са кратким зрном у јапански пржени пиринач.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је јапански пржени пиринач?
• Цхахан против Иакимесхи: У чему је разлика?
• Јапански вс кинески пржени пиринач: у чему је разлика?
• 5 савета за кување најбољег јапанског прженог пиринча
• Једноставни јапански рецепт са прженим пиринчем
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Ники Накаиама

Ники Накаиама из н / нака са две Мицхелин-ове звезде учи вас како да поштујете свеже састојке својим иновативним приступом јапанским техникама кућног кувања.

Шта је јапански пржени пиринач?

Пржени пиринач је јело које садржи остатке пиринча и поврће, јаја и / или месо пржено у вок-у или тигању. Већина азијских земаља има свој став о прженом пиринчу који укључује различите врсте пиринча и додатке. У Јапану постоје два имена за пржени пиринач: цхахан и јакимеши .

Цхахан против Иакимесхи: У чему је разлика?

Цхахан је транслитерација кинеског симбола цхао фан што значи пржени пиринач, што одражава чињеницу да су пржени пиринач у Јапан увели у деветнаестом веку кинески имигранти. Иакимесхи у преводу са „пржени кувани пиринач“ на јапанском. Иако се изрази понекад користе наизменично, начин кувања се разликује: цхахан кува се у воку и служи у кинеским ресторанима, и јакимеши кува се на тави и служи на јапанском теппаниаки ресторани.

од чега се прави сладно сирће

Јапански вс кинески пржени пиринач: у чему је разлика?

Највећа разлика између јапанског и кинеског прженог пиринча је врста пиринча који се користи. Јапански пржени пиринач прави се са пиринчем кратког зрна, као нпр суши пиринач , дајући жвакаћу текстуру. Кинески пржени пиринач прави се са дугозрнастим пиринчем, попут пиринча Басмати и Јасмин пиринач , што резултира сувијом текстуром.

Пошто је јапански пржени пиринач тумачење кинеског јела, у мешавини ћете пронаћи класичне кинеске састојке, као што су цхар сиу (Кинеска свињетина са роштиља) уз јапанске састојке попут ја сам врба , шитаке печурке и рибље кобасице.

5 савета за кување најбољег јапанског прженог пиринча

Једном када савладате ове технике, пржени пиринач биће ваша вечера за вечеру.

1. Почните са једнодневним пиринчем . Расхлађени пиринач губи влагу, што је савршено за пржење, јер недостатак влаге чини пиринач хрскавим. Ако немате при руци остатака прженог пиринча, скувајте пиринач са мало мање воде него што бисте то иначе урадили или купите прилог од пиринча у ресторану за понети.
2. Припремите се унапред . Све ће се скувати врло брзо, па је важно да све своје састојке припремите пре времена.
3. Користите јаку топлоту. Велика врућина је кључ хрскавог, не кашастог, прженог пиринча и савршено куваних прелива.
4. Баците стално . Ако сте направили пржити уз мешање , знате да ће бацање састојака спречити да постану превише угљенисани. Лопатица вок и вок ће вам олакшати ствари, али можете користити и велику таву или тигањ. Само се побрините да имате довољно простора за премештање састојака. Ако су пренатрпани, могли би се спарити и постати кашави.
5. Експеримент . Пржени пиринач сматрајте возилом за све врсте остатака. Само немојте ићи на превише додатака - пржени пиринач је најбољи са једном врстом протеина и једним или два поврћа.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Предаје модерно јапанско кување

Предаје кување И.

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

Једноставни јапански рецепт са прженим пиринчем

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 2 кашичице биљног уља или сезамовог уља
• 2 зелена лука, танко исечена, одвојено бело и зелено
• 2 каранфилића белог лука, млевени
• 2 јаја, претучена
• 2 шоље белог пиринча старог дана са кратким зрном
• Цхар сиу, шунку, сланину или нежељену пошту исећи на ситне комаде
• ½ шоља смрзнутог грашка или едамаме
• ¼ кашичица белог или црног бибера
• 1 кашичица сојиног соса

1. У воку или великој тигању загрејте уље на средње јакој ватри док не заблиста.
2. Додајте бели лук и бели лук и мешајте док не мирише, око 30 секунди.
3. Додајте размућена јаја, одмах затим пиринач, и појачајте ватру на високу.
4. Лопатицом разбијте грудве пиринча и јаја, бацајући тако да свако зрно пиринча премажете јајем, око 1 минут.
5. Додајте цхар сиу и грашак, па баците да се уклопи. Мешајте пржено док се шарга и грашак не загреју, око 30 секунди.
6. Зачините црним бибером и сојиним сосом, бацајући премаз. Пржите још неколико секунди, па послужите.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Јотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.