Како клијати мунг пасуљ у 7 корака

Као хрскави и укусни додатак било којој мешавини, салати или сендвичу, можете узгајати клице мунг пасуља код куће користећи сушени пасуљ из ваше локалне прехрамбене продавнице и неколико уобичајених предмета за домаћинство.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта су клице мунг пасуља?
• Како клијати пасуљ мунг
• 4 савета за ницање пасуља мунг код куће
• Желите да сазнате више о кувању?

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Шта су клице мунг пасуља?

Клице мунг пасуља - такође познате као клице пасуља или грах моонг - узгајају се од мунг пасуља који је натопљен и никао. Ова махунарка се обично користи у многим азијским кухињама - попут индијске, тајландске и лаоске кухиње - и углавном се гаји у источној и југоисточној Азији.

девојка на врху позиције

Клице мунг пасуља имају око 31 калорију у шољи и препуне су хранљивих састојака као што су влакна, магнезијум, калијум, заједно са витамином Ц, К и Б. Можете да кувате никли махунарке или једете сирове, али имајте на уму да их кувањем ризик од бактеријске контаминације. Узгој сопствених клица мунг пасуља код куће је брз и лак поступак који укључује квашење пасуља и остављање да ниче на тамном месту. Клијање може трајати само један до два дана, достижући јестиву величину за око три до четири дана.

Како клијати пасуљ мунг

Можете направити домаће клице мунг пасуља за делић онога што бисте платили да купите већ узгајане клице у продавници прехрамбених производа.

1. Исперите пасуљ . Користите цедило или цедило да темељито исперите мунг пасуљ чистом водом у судоперу. Прођите водом кроз пасуљ док се не прочисти, а затим чистим рукама прођите кроз пасуљ како бисте уклонили прашину или остатке.
2. Намочите пасуљ . Измерите пола шоље мунг пасуља и сипајте их у велику посуду - одлична је опција стаклена тегла попут зида од масона - праћена једном шољом на једну и по шољу хладне воде. Причврстите газу или папирни убрус на врх посуде гуменом траком како би пасуљ могао да дише. Намочите пасуљ осам до дванаест сати на собној температури док не набубри.
3. Оцедити и испрати пасуљ . Следећег дана - или након најмање осам сати - процедите пасуљ. Можете сипати воду са врха тегле кроз газу или користити цедило. Исперите и оцедите пасуљ воде још једном.
4. Чувајте пасуљ . Пасуљ можете или чувати у празној, сувој посуди у којој је никао, стлачити га у слојевима папирних пешкира у чинији или цедиљки или замотати у благо влажну кухињску салвету или газу и чувати у покривеној посуди. Обавезно их чувајте на тамном месту, даље од директне сунчеве светлости.
5. Поновите поступак испирања и испуштања . Наставите да исперите и исцедите пасуљ једном дневно током два дана док не почну да ничу бели репови. Ако пасуљ складиштите у мокрој крпи, само треба да проверите да ли је крпа још увек влажна и попрскајте је водом ако се осушила. Када достигну жељену дужину - то ће се вероватно догодити четвртог дана - дајте им последње испуштање и коначно испирање.
6. Осушите клице пасуља . Када будете спремни да направите клице пасуља, насложите их на папирнате пешкире и нежно притисните да исцедите сувишну воду.
7. Чувајте клице пасуља . Проклијали пасуљ држите у фрижидеру у контејнеру или пластичној кеси обложеној папирним пешкирима како бисте одржали суву атмосферу и одржавали укус својих клица свежим. Држаће око две недеље у фрижидеру.

4 савета за ницање пасуља мунг код куће

Клијање пасуља за прављење клица пасуља код куће може бити здрав и јефтин начин да својој храни додате хрскавост и додатну исхрану. Када ничете пасуљ мунг код куће, желите да следите доленаведене савете.

1. Купујте необрађени пасуљ . Обавезно купите необрађени мунг пасуљ из локалне продавнице здраве хране или продавнице. Избегавајте употребу зрна мунг у баштованским пакетићима, јер је већа вероватноћа да ће бити хемијски третирани.
2. Одржавајте пасуљ чистим . Мунг пасуљ може бити прашњав или садржати шљунак када га први пут извадите из торбе, јер га након бербе често остављају поред пута у врећама. Темељито исперите и очистите пасуљ пре него што започнете поступак ницања и прођите чистим рукама кроз пасуљ како бисте били сигурни да нисте пропустили ниједан отпад.
3. Чувајте пасуљ под директном сунчевом светлошћу . Пасуљ ћете оставити ван фрижидера да ниче на собној температури. Да бисте спречили да ваш пасуљ постане горак или да се не исуши, обавезно га чувајте под директном сунчевом светлошћу. Држите посуду за чување на сеновитом месту на шанку или у ормарићу како бисте спречили улазак сунчеве светлости.
4. Оставите места да ваш пасуљ расте . Зрна мунг могу се удвостручити или утростручити када никну - једна шоља необрађеног пасуља може дати до две или три шоље клица - зато га обавезно чувајте у довољно великом контејнеру да му остане простора за раст.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Предаје кување И.

Учи кување

како да сазнам свој знак раста и месеца

Предаје уметност кућног кувања

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

Желите да сазнате више о кувању?

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Јотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.