Како направити цезар салату: лаган рецепт за цезар салату са домаћим преливом од цезар салата

Класична салата Цезар коју је измислио италијански имигрант у Мексику за америчку клијентелу је међукултурни феномен који је постао популаран у целом свету.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је Цезар салата?
• Где је настала салата Цезар?
• 4 начина за сервирање салате Цезар
• Класични рецепт за салату од цезара са домаћим преливом за цезар салату

Шта је Цезар салата?

Салата од римске зелене салате , крутони и пармезан, оно што цезара заиста чини цезаром је прелив. Иако се састојци могу разликовати, генерално се прелив за салату Цезар прави од жуманца, пасте од инћуна, пармезана, лимуновог сока и Ворцестерсхире соса. Комбинација освежавајуће, свеже зелене салате и кремастог, умами богатог прелива учинила је Цезар салату танком основном храном.

23. септембар хороскопски знак квржица

Где је настала салата Цезар?

Салата Цезар изумљена је у Тихуани током Прохибиције, а за то време би јужни Калифорнијци прешли границу до Мексика да попију пиће. Италијански рођени угоститељ Цаесар Цардини имигрирао је у САД, а затим се одвезао до Тијуане због поменуте забране алкохола, где је отворио хотел Цаесар'с, на неколико корака од границе.

Тврдио је да је прву цезар салату бацио у велику дрвену посуду 4. јула 1924. године, а 1948. године патентирао је свој рецепт и почео да продаје прелив у флашама у продавницама прехрамбених производа. Оригинални Цардинијев рецепт за Цезар прелив чувено не садржи инћуне, јер Ворцестерсхире сос већ садржи ферментисану рибу. Такође се прави са сировим жуманцетом и маслиновим уљем, мада многе верзије уместо тога користе мајонез.

Салата се још увек прави поред стола у хотелу Цаесар’с, са преливом од млевеног белог лука, дижонске сенфице, филета инћуна, Ворцестерсхире соса, жуманца, сока лимете, маслиновог уља и пармезана. У чинију конобари додају читава срдачна срца и црни бибер. Салата је преливена једним цростинијем и пармезаном. Иако салата Цезар није добила име по Јулију Цезару, стари Римљани су сирово зеленило облачили у гарум, ферментисани рибљи сос који је некако попут пра-прабаке Ворцестерсхире соса.

4 начина за сервирање салате Цезар

Једном када савладате домаћи прелив за цезар салату, немојте га користити само на ромину - покушајте да замените уобичајену салату са сировим кељем, обријаним прокулицама или цикоријама.

1. Додајте преполовљени чери парадајз, нарезане пилеће бело месо на жару, меко кувано јаје, авокадо или измрвљену сланину. Покушајте да украсите обријаним пармезаном, а не нарибаним, или замените крутон са пармезаном.
2. За драматичнију презентацију која је ближа оригиналу Цардини, држите листове ромаине целим, једноставно пресецајући срце на пола по дужини.
3. Ако роштиљате, покушајте да на роштиљу преполовите ромаине срца, исечена доле и лагано подмазана уљем, само док се не појаве трагови са роштиља. Затим прелијте зелену салату дресингом и прелијте је домаћим крутонима - које такође можете тостирати на роштиљу!
4. Цезар салата се одлично слаже са италијанско-америчким класицима попут тестенине са помодоро сосом, пице, пилећа пиката , и пармезан од патлиџана.

Класични рецепт за салату од цезара са домаћим преливом за цезар салату

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 2 шоље поцепаног парчета поцепаног хлеба од једног инча (преферира се багуетте или векна)
• 4 филета инћуна упакована у уље, оцеђена
• 1 каранфилић белог лука
• Кошер соли
• 2 велика жуманца
• 2 кашике свежег лимуновог сока
• 1 кашичица Дијон сенфа
• 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља, плус још за заливање
• ½ шоља биљног уља
• 3 кашике ренданог пармезана, плус још за сервирање
• Свеже млевени црни бибер
• 3 ромска срца, исечена на делове од 2 инча (или 6 глава беба ромине, листови убрани)

1. Загрејте рерну на 375 ° Ф. Ставите хлеб на плех и обилно покапајте маслиновим уљем, зачините сољу и бибером и пеците док не порумени, 10-12 минута.
2. Куварским ножем уситните инћуне и бели лук са прстохватом соли. Наставите са сецкањем до финог стања, а затим бочном страном оштрице згњечите у пасту. Додајте у велику посуду.
3. Умутите жуманца, лимунов сок и сенф. Полако умутите маслиново уље и биљно уље док се не емулгира. Умутите у пармезану, зачините сољу и бибером по укусу.
4. Нежно бацајте зелену салату, крутоне и дресинг. Завршите романску салату са још пармезана.

Постаните бољи домаћи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Волфганг Пуцк, Алице Ватерс, Гордон Рамсаи и још много тога.