Чај је истовремено умирујући напитак и динамичан састојак за кување. Од тисана до оолонг-а, укључивање чаја у пекарске производе, чорбе и маринаде је одличан начин за додавање окуса и мириса разним кулинарским јелима.
како да покренем своју линију одећеНаши најпопуларнији
Учите од најбољих
Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочетиПређи на одељак
Са којим врстама чајева можете да кувате?
Можете да кувате са било којом врстом чаја, било растреситим или претходно у врећици. Зелени чајеви, црни чајеви, оолонг , и биљни чајеви (тисани) се обично користе за додавање суптилних нота укуса сланим јелима. Замените воду за натопљени бели чај у рецептима који захтевају криволов или парење како би се јелу додала нова димензија.
6 начина кувања са чајем
Постоји више начина да чајем додате укус у кувању. Истражите напомене о укусу одабира чаја да бисте разумели како око њега градити комплементарне укусе.
како се хипотезе разликују од теорија?
- Инфузије : Чајем улијте богатију компоненту јела. Намочење листова чаја или кесица чаја директно у млечне производе попут млека или тешке павлаке једноставан је начин за додавање укуса десертима попут сладоледа или панакоте или сланог соса на бази креме попут бешамела. Покушајте да инфузирате цветно-биљне тизане попут камилице, лимунске вербене или лаванде, или орашасто и слано чајевима попут хојицха или оолонг .
- Маринаде и трљања : Тамни дим лапсанг соуцхонг одјекује кроз маринирано месо и поврће са много суптилнијим садржајем од дозе течног дима. Користите млин за зачине да бисте чају од листова дали фину текстуру достојну сувог трљања.
- Бујони и течности за криволов : Јела попут кинеске супе са кнедлама или тортелини у броду су савршена прилика за експериментисање са концентрованим комбинацијама чаја и других арома попут сојиног соса или сушених печурки. Замијените намочени чај за залихе у повртним чорбама, поширајте рибу у нежном, ароматичном чају од јасмина или бијелом чају, узмите у обзир травнати, биљни сенцха за пролећни намаз или тамнији црни чајеви за већу сложеност.
- Пржити уз мешање : Генмаицха чај од смеђег пиринча удвостручује високе ноте када се загрева у воку - комадићи листова зеленог чаја постају хрскави, а пухани пиринач постаје дубоко тостиран. Послужите га као хрскави украс поврћу пржене зеленице, поврћа или меса.
- Смоотхиес : Баците ½ кашичице ситно млевених листова чаја или матцха праха у следећи смоотхие да бисте повећали садржај антиоксиданса и контрастирали доминантне воћне ноте са биљним контрапунктом.
- Пецива : Матцха колачићи и пекарски производи популарни су десертни парови, али то није једини чај који добро одговара пецивима. Цветни Еарл Греи чај или топли зачини цхаи су код куће у пола килограма или пецива. На пример, биљни чај од нане уноси нову сложеност у бровниес.
Желите да сазнате више о кувању?
Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Массима Боттура-у, Доминикуе Ансел-а, Гордон-а Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.