Истражите рецепте и књиге кувара Волфганга Пуцка

Кувар светске класе Волфганг Пуцк има ресторане широм света, од Сијетла до Сингапура. Ево неколико његових потписаних рецепата и кувара.

Пређи на одељак

• Кратки увод у Волфганга Пуцка
• 5 најбољих кувара Волфганга Пуцка
• 6 рецепата са потписом Волфганга Пуцка
• Желите да сазнате више о кувању?
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Волфганга Пуцка

У 16 лекција научите ексклузивне рецепте и технике кувања од кувара који стоји иза Спага и ЦУТ-а.

Кратки увод у Волфганга Пуцка

Волфганг Пуцк је познати славни кувар и угоститељ, познат по француској, азијско-фузијској и калифорнијској кухињи. Рођен у аустријској држави Корушкој, кулинарски тренинг започео је са 14 година у аустријској хотелској кухињи. Хваљени кувар је своје ране кулинарске године провео радећи у неким од најцењенијих ресторана, укључујући Л’Оустау де Бауманиере са звездом Мицхелин у Прованси.

1982. године Волфганг је отворио свој први ресторан Спаго на траци Сунсет Стрип у Лос Анђелесу у Калифорнији, који је награђен двема Мишелиновим звездицама. 2002. његов телевизијски програм Фоод Нетворк Волфганг Пуцк добио награду Емми за изванредан сервисни шоу. Двоструки добитник награде Јамес Беард Фоундатион за изванредног кувара године доделио је славну награду за животно дело од стране Јамес Беард Фоундатион 2012. године, а примљен у Кућу славних у 2013. години. 2017. године добио је звезда на холивудском Шеталишту славних.

Волфганг је основао Волфганг Пуцк Фине Дининг Гроуп, Волфганг Пуцк Цатеринг и Волфганг Пуцк Ворлдвиде, Инц, и отворио преко 20 ресторана, укључујући ЦУТ на Беверли Хиллс-у; ЦУТ у Марина Баи Сандс, Сингапур; РЕЗ Волфганга Пуцка у хотелу Фоур Сеасонс Нев Иорк Довнтовн; Извор, Вашингтон, ДЦ; Тратториа дел Лупо, Лас Вегас; Волфганг Пуцк Бар & Грилл Суммерлин, Лас Вегас; Пострио, Сан Франциско; и Волфганг Пуцк у хотелу Бел-Аир, Лос Ангелес.

5 најбољих кувара Волфганга Пуцка

Шеф кухиње Волфганг Пуцк објавио је бројне књиге кувара, укључујући:

како написати предлог чланка

1. Књига кувара Волфганга Пуцка (1986) : Прва велика куварица Волфганга укључује око 200 рецепата из његових ресторана Спаго (са локацијама на Беверли Хиллс-у и Мауију) и Цхиноис-а на Маин-у (који се налази у Санта Моници у Калифорнији) и његових путовања по Европи и Азији.
2. Пица, тестенине и још Волфганга Пуцка (2000) : Ова куварица садржи колекцију сланих рецепата, укључујући супе, салате, пице и тестенине.
3. Живи, љубави, једи! (2002) : У овој кухарици Волфганг жели да шири свој ентузијазам за кување, подстичући читаоце да се забаве и уживају (уместо да наглашавају) кухињско искуство. Укључује 150 рецепата који покривају све, од предјела до десерта.
4. Волфганг Пуцк то олакшава (2004) : Ова куварица је намењена почетним куварима, са приступачнијим рецептима, саветима за кување и детаљним водичима који ће читаоцима помоћи да постану удобнији и упућенији у храну.
   
5. Волфганг Пуцк га чини здравим (2014) : Наставак широко популарног Волфганг Пуцк то олакшава , ова куварица нуди неколико здравијих јела за читаоце заинтересоване за исхрану.
   

6 рецепата са потписом Волфганга Пуцка

Ево неколико јела са потписом Волфганга Пуцка:

1. Фарро салата са печеном шаргарепом : Приликом посете пијаци, Волфганга је задивила лепота шаргарепе и поморанџе и осећао се примораним да их користи као састојке - тако је рођена ова фарро салата. Почиње сотирањем шаргарепе у шерпи са луком, белим луком и лимуновим соком, а затим их премештањем у рерну на дубоко печење. Ову шаргарепу сервира на кревет скуваног фарроа са домаћим вињегретом од јогурта од поморанџе у крви и кришкама поморанџи, поточарке и трака од шаргарепе. Испробајте фарро салату Волфганга Пуцка са рецептом од печене шаргарепе.
2. Рижото од овсене каше : Један од најпопуларнијих Волфгангових рецепата је веганска рижото од зобених пахуљица са свежим пролећним грашком и смрчама, које можете послужити као предјело или главно јело. Почиње пирјањем зоби у шерпи са луком и белим луком, одглађивање посуде са белим вином и додавањем домаћег поврћа. Затим прави пире од грашка и пирја гљиве са биљем и грашком. Савија пире у рижото и врхове печурки и капљицу маслиновог уља и лимуновог сока. Научите како да направите рижото од овсене каше Волфганга Пуцка.
3. Бибер шницла са сосом од црвеног вина : Један од омиљених Волфгангових препарата за одрезак, овај рецепт уравнотежује зачин бибера са слаткоћом грожђица. Започиње зачињавањем одрезака сољу и ручно згњеченим зрном бибера, а затим их зареже са сваке стране да би се добила смеђа кора. Прелива их сосом направљеним сотирањем грожђица у црвеном вину, заједно са домаћим деми-глаце и тешка павлака. Научите како да направите Волфганг'с бибер шницла са сосом од црвеног вина .
4. Печена пилетина са сенф порт сосом : Волфганг је ово јело створио пре 35 година у Ма Маисону у западном Холивуду и још увек се сматра класиком. Почиње тако што пече пилетину у тигању док кожа не поприми златно-смеђу боју, а затим премешта тигањ у рерну да заврши кување. Затим прави сос - одмазујући исти шерп портним вином и додајући домаћи деми-глаце и дижон сенф.
5. Гаспачо од морских плодова : Газпацхо је хладна супа из Шпаније коју можете направити код куће. Волфганг започиње тако што прави своју шкољку - крчкајући шкољке у мешавини поврћа, зачинског биља и белог вина - а затим прави парадајз чорбу, мешајући парадајз, зачине, сирће и уље док не постане глатко. Затим једноставно комбинује сок и чорбу од шкољки, прекривајући га репом јастога, кришкама краставца, кришкама парадајза и другим украсима. Научите како да направите Волфгангов гаспачо од морских плодова користећи његов рецепт са потписом.
6. Димљена пица од лососа : Димљена пица од лососа био је рецепт за пицу са оригиналним Волфганговим оригиналним рестораном Спаго. Почиње тако што испружи куглу теста за пицу, а затим је прелије маслиновим уљем и луком. Након печења, по врху премаже кремом од копра и поређа кришке димљеног лососа и посути власац. Волфганг воли ову пицу са чашом шампањца.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Учи кување

Предаје кување И.

Предаје уметност кућног кувања

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

Желите да сазнате више о кувању?

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Волфганг Пуцк, Габриела Цамара, кувар Тхомас Келлер, Массимо Боттура, Доминикуе Ансел, Гордон Рамсаи, Иотам Оттоленгхи, Алице Ватерс и други.