Дулце де лецхе - шпански за млечне бомбоне - попустљив је прелив или намаз са текстуром густог карамел соса и природном, меком слаткоћом пуномасног млека.
Наши најпопуларнији
Учите од најбољих
Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочетиПређи на одељак
- Шта је Дулце де Лецхе?
- Какав укус има Дулце де Лецхе?
- 4 савета за прављење и коришћење Дулце де Лецхе
- Која је разлика између Дулце де Лецхе и Царамела?
- Рецепт Дулце де Лецхе
Гордон Рамсаи предаје кување И Гордон Рамсаи предаје кување И
Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.
је 23. септембар вага или девицаСазнајте више
Шта је Дулце де Лецхе?
Дулце де лецхе је карамелизована посластица која се прави кувањем млека и шећера два до три сата. Топлота полако браон протеине у млеку испарава воду, остављајући густу, слатку супстанцу глатке конзистенције путер од кикирикија . Слатки десерт је популаран широм Латинске Америке (и Пољске, где се зове крем ).
Традиционални домаћи дулце де лецхе прави се смањењем млека и шећера на шпорету, али можете и да користите лименку заслађеног кондензованог млека да бисте смањили време кувања. Затворена лименка делује као шпорет под притиском, равномерно распоређујући топлоту из воде која се кључа и индиректно порумени чврсту супстанцу млека док задржава влагу у лименци.
Какав укус има Дулце де Лецхе?
Конзистентности и орашасто смеђе боје маслаца, дулце де лецхе има укус попут мешавине између карамеле и смеђи путер .
Дулцеов орашаст, богат укус чини га флексибилном конфекцијом у више примена. Млечни бомбони играју значајну улогу у низу слатких посластица попут карамел колачићи (популарна посластица у Чилеу, Аргентини и Перуу, која садржи дулце де лецхе, стиснуту између два мекана колачића или пецива), бровниес или цупцакес, анд Мекицан јамонцилло бомбона, дулце де лецхе фудге.
Гордон Рамсаи учи кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувања Тхомас Келлер учи техникама кувања4 савета за прављење и коришћење Дулце де Лецхе
Дулце де лецхе је једноставно направити, а лако га је уврстити у омиљене рецепте за посластице.
како држати гудал за виолину
- Користите заслађено кондензовано млеко у конзерви да бисте скратили време кувања . Ако планирате да користите неотворену лименку заслађеног кондензованог млека за прављење дулце де лецхе на шпорету, држите је у потпуности уроњену у кипућу воду, повремено доливајући врелом водом по потреби како бисте спречили кидање или експлозију лименке. Након што сте лименку крчкали у води два сата, извадите је помоћу клијешта и сачекајте да се отвори док се темељно не охлади на собну температуру.
- Пеците га у баин-марие-у . Ако не желите да користите методу плоче са шпоретом, дулце можете испећи у рерни помоћу а баин-марие . Једноставно га сипајте у посуду за пите и прекријте алуминијумском фолијом да бисте је заштитили од директне топлоте. Затим поставите посуду за питу унутар посуде за печење, а затим је ставите у рерну. Таву за печење напуните кипућом водом, па пеците два сата на 450 степени Фахренхеита.
- Стани . Дулце де лецхе се може згуснути док се хлади, па ћете га можда морати разређивати на мало кључале воде да бисте га користили као украс за сладолед или торту од сира. Направите водено купатило помоћу двоструког котла и загрејте неколико кашика дулце де лецхе у лонцу изнад кипуће воде. Повремено промешајте смешу да се раствори.
- Чувајте екстра дулце де лецхе у затвореним теглама . Остатке дулце де лецхе, било из конзерве или из домаће серије, чувајте у затвореној херметички затвореној посуди, попут стаклене масонске посуде. Чувајте га у фрижидеру до две недеље.
МастерЦласс
Предложено за вас
Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.
Гордон Рамсаи
Предаје кување И.
Сазнајте више Волфганг ПуцкУчи кување
Сазнајте више Алице ВатерсПредаје уметност кућног кувања
које су основне људске потребеСазнајте више Тхомас Келлер
Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја
Сазнајте вишеКоја је разлика између Дулце де Лецхе и Царамела?
Док дулце де лецхе и традиционална карамела могу имати сличне ароме и текстуре, карамела се прави смеђим шећером. Дулце де лецхе се добија браон млеком (са мало шећера помешаног).
Рецепт Дулце де Лецхе
емаил рецепт0 Оцене|. | Тренутно стопа
Макес
1 шољаУкупно време
10 хрЦоок Тиме
2 хСастојци
- 3 шоље млека
- 1 шоља шећера
- ¼ кашичица соде бикарбоне
- Комбинујте млеко, шећер и соду бикарбону у великом лонцу и прокувајте. Мешајте смешу шпатулом, непрестано стружући дно, како бисте спречили опекотине.
- Смањите ватру и наставите да кувате, повремено мешајући, док млечна смеша не порумени и не смањи се за око пола, око 2 сата. Пре служења или чувања оставите да се смеша потпуно охлади.
Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Габриелу Цамара, Ники Накаиама, шефа Тхомас Келлер-а, Иотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордон Рамсаи-а, Алице Ватерс и друге.