Рецепт од вишања Цлафоутис: 3 савета за печење Цлафоутиса

У Француској је цлафоутис уобичајени знак лета: лагана, рустикална, јајаста торта која окружује тамне, слатке трешње.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је Цлафоутис?
• 3 савета за печење клафутиса
• Рецепт од вишње Цлафоутис
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Доминикуе Ансел

Шта је Цлафоутис?

Цлафоутис је традиционална француска посластица која се састоји од кремасте торте са мирисом бадема ошишане комадима свежег воћа. Пореклом из Лимоусин-а у Француској, руралне регије у јужној централној Француској, назив цлафоутис је изведен из цлафотис , што значи попунити 'на локалном окцитанском дијалекту.

када је готово цело пиле

Цлафоутис има нешто светлију текстуру од осталих кремшнита, попут флан или печени пудинзи попут холандске бебе. Иако су вишње део традиционалног рецепта, за печење слатких посластица можете користити већину сезонских врста воћа: малине, боровнице, купине или ситно коштичаво воће попут шљива, нектарина и кајсија.

како написати чланак за интервју

3 савета за печење клафутиса

Избор воћа игра главну улогу у печењу цлафоутис-а, иако температура и влажност пећнице такође играју кључни део у процесу печења. Ево неколико кључних савета за печење клафутиса:

1. Изаберите чврсто воће . Воће са високим садржајем воде резултираће укупним влажнијим клафутисом, што можда није свачија преференција. Изаберите чвршће воће (попут целих вишања или преполовљених кајсија) како бисте избегли покислу печење. Да бисте направили десерт са сочнијим воћем, лагано осушите свој избор воћа у рерни (на лаганој ватри) пре него што га додате тесту. Повећавање количине брашна у тесту такође може помоћи у задржавању воћних сокова.
2. Направите личне порције . Претворите било који рецепт за цлафоутис у ручну посластицу, превлачећи појединачне порције у плех за муффине. Исеците воће на мање комаде како бисте се уверили да одговара.
3. Крените традиционалном рутом . Традиционални цлафоутис од трешње у стилу лимузина користи целе вишње уместо коштица, позивајући се на хемијско једињење у коштици које опонаша пријатан укус бадема. Будите опрезни када гризете.

Рецепт од вишње Цлафоутис

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 1 ½ шоље свеже трешње без коштица
• ½ шоља универзалног брашна
• 2 кашике путера, растопљени
• ⅓ шоља гранулираног шећера, плус 2 кашике
• 1 шоља пуномасног млека
• ⅓ шоља тешке павлаке
• 3 јаја, собне температуре
• 1 кашичица екстракта бадема или екстракта ваниле

1. Загрејте рерну на 350 ° Ф.
2. Подмажите посуду за печење (попут тигања за пите) или таву од ливеног гвожђа растопљеним путером. Распоредите вишње у равномерни слој, и оставите их са стране.
3. Умутите брашно, путер, шећер, млеко, кајмак, јаја и екстракт бадема у великој посуди (ручни блендер или процесор хране такође раде).
4. Прелијте тесто преко вишње, а затим прелијте са преостале 2 кашике шећера.
5. Пеците док не порумени и крема се стегне, око 50 минута.
6. Клафутисе послужите топле са шећером у праху или их спојите са сладоледом или шлагом.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Доминикуе Ансел, Габриела Цамара, кувар Тхомас Келлер, Иотам Оттоленгхи, Гордон Рамсаи, Алице Ватерс и други.