Јаја су изузетно свестрана. Једемо их за доручак, ручак и вечеру. Јаје сигурно мора бити мој омиљени састојак, каже кувар Тхомас Келлер, и сигурно један од мојих омиљених јела. Да би то доказао, свако јутро има два тврдо кувана јаја са маслиновим уљем.
Наши најпопуларнији
Учите од најбољих
Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочетиКувар Келер је у Француској научио следећу технику за кајлање јаја. Кување на тихој ватри је од суштинске важности, јер омогућава споро, контролисано испаравање, јер се јаја из течности претварају у чврсту супстанцу, што резултира кремастом, једва стврднутом скутом. Кајгана у француском стилу још је ближа растреситој каши од америчког стила, која је обично довољно чврста да се послужи на тањиру - у овој једноставној, луксузној презентацији, нежно умућена јаја добијају додатно богатство и од крем креме и од крем креме путера, а служе се у чинији. Овде пронађите рецепт за кајгану у америчком стилу кувара Келлер-а .
како написати кратку биографију о неком другом
- 2к
- 1,5к
- 1к, изабрано
- 0,5к
- Поглавља
- описи искључени, изабрано
- подешавања титлова, отвара дијалог за подешавање титлова
- титлови искључени, изабрано
Ово је модални прозор.
Почетак дијалошког прозора. Есцапе ће отказати и затворити прозор.
ТектЦолорВхитеБлацкРедГреенБлуеИелловМагентаЦианТранспаренциОпакуеСеми-ТранспарентБацкгроундЦолорБлацкВхитеРедГреенБлуеИелловМагентаЦианТранспаренциОпакуеСеми-ТранспарентТранспарентВиндовЦолорБлацкВхитеРедГреенБлуеИелловМагентаЦианТранспаренциТранспарентСеми-ТранспарентОпакуеВеличина фонта50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Текст Едге СтилеНонеРаиседДепресседУниформДропсхадовФонт ФамилиПропортионал Санс-СерифМоноспаце Санс-СерифПропортионал СерифМоноспаце СерифЦасуалСцриптСмалл Цапс Ресетвратите сва подешавања на подразумеване вредностиГотовоЗатворите модални дијалогКрај прозора дијалога.
Рецепт умућених јаја кувара Тома Келера (француска умућена јаја)
Тхомас Келлер
Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја
Истражите класуФранцуски рецепт за кајгану од јаја цхефа Тхомас Келлер-а
емаил рецепт0 Оцене|. | Тренутно стопа
Макес
дваПрипремно време
5 минУкупно време
10 минЦоок Тиме
5 минСастојци
- 4 јаја
- Здравица за бриоше, исечена на војнике
- 3 ½ кашике путера
- 1 кашика павлаке
- Першун, млевени
- Кошер соли
- Малдон сол
Опрема
- Тањир од 2 литре
- Умутити
- Посуда за сервирање
- Пуците свако јаје у малу посуду тако да можете уклонити било коју љуску, ако је потребно, а затим пребаците у посуду за мешање. Поновите са преосталим јајима.
- Зачините кошер сољу. Умутити. (Иако је сасвим у реду да се јаја туку вилицом, кувар Келлер више воли да користи метлицу.) За даља оплемењивања, блендајте јаја блендером или потапајућим блендером и промешана јаја пропустите кроз цхиноис.
- Поставите тањир на лагану ватру. У тањир додајте 3 кашике (приближно 48 грама) путера и сипајте јаја. Почните да полако и непрекидно умутите како бисте емулгирали у путеру и лагано кували јаја.
- Како су јаја још увек полутечна, али почињу да подсећају на кашу, искључите ватру. Потражите мале сирове који почињу да се одвајају од дна и бокова тањира.
- Умутите отприлике ½ кашике путера, крем креме и першуна, прилагођавајући се вашој жељи за богатством и конзистенцијом.
- Кашиком додајте јаја у посуду за сервирање, завршите с малдон сољу и послужите уз тост од бриоша.
Овде погледајте како европска шефица Келера преузима једноставну кубуру.